On a « jeûné » au brunch de maman

Voici quelques astuces pour égayer un brunch !

Vous souhaitez inviter maman à déjeuner pour la fête des mères ? Le mois de mai est définitivement une heure ensoleillée pour le petit-déjeuner du dimanche. Si vous célébrez une occasion spéciale comme la fête des mères, il n’y a rien de mal à manger des aliments plus gourmands (crêpes au chocolat, cretons, bacon, etc.).

Pour les habitués du petit-déjeuner dominicain, voici quelques astuces plus nutritives pour un week-end d’activité sans ballonnements…

smoothie protéiné du matin

Cela n’a rien à voir avec les « milkshakes » préparés par de grands sportifs ! Mélanger ½ tasse de framboises surgelées avec 1 banane mûre, 1 tasse de lait, 2 cuillères à soupe. sirop d’érable et ½ tasse de yogourt grec nature. Ajouter des graines de chia ou de chanvre au goût. Ce sera tellement mieux qu’un mélange en poudre !

Crêpes minute

Lorsque vous n’avez pas le temps de faire des crêpes avec de la farine, mélangez simplement ½ tasse de flocons d’avoine, 2 œufs et 1/4 tasse de lait. Faire tremper une minute ou deux pour permettre à l’avoine d’absorber le liquide, puis faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Rapide et efficace avec des fruits frais et des noix grillées.

Noix de coco gourmande

Foncer douze moules à muffins et les graisser légèrement. Cassez douze œufs (un par moule), puis hachez du prosciutto en le répartissant dans chaque moule. Saupoudrer d’oignon haché et de poivre noir. Cuire au four à 400 ˚F (200 ˚C) pendant environ 13 minutes ou jusqu’à ce que le centre de l’œuf soit bien cuit.

Alors qu’allez-vous faire pour le brunch de la fête des mères ?

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On « jeûne » au brunch de maman

Voici quelques idées pour égayer votre brunch !

Vous souhaitez inviter votre maman à déjeuner pour la fête des mères ? Le mois de mai est définitivement une heure ensoleillée pour le petit-déjeuner du dimanche. Si vous célébrez une journée spéciale comme la fête des mères, il n’y a rien de mal à manger des gourmandises plus gourmandes (pancakes au chocolat, crème fraîche, bacon, etc.).

Pour les habitués du petit-déjeuner dominicain, voici quelques conseils plus nutritifs pour une activité de fin de semaine sans ballonnements…

Shake protéiné du matin

Cela n’a rien à voir avec les « milkshakes » préparés par de grands sportifs ! Mélangez ½ tasse de framboises surgelées avec 1 banane mûre, 1 tasse de lait et 2 c. sirop d’érable et ½ tasse de yogourt grec nature. Ajouter des graines de chia ou de chanvre au goût. Ce sera tellement plus savoureux que le mélange en poudre!

crêpes minute

Si vous n’avez pas le temps de faire des crêpes mélangées à de la farine, mélangez simplement ½ tasse de flocons d’avoine avec 2 œufs et ¼ tasse de lait. Faire tremper pendant une minute ou deux pour permettre à l’avoine de s’imprégner du liquide, puis faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Rapide et efficace, avec des fruits frais et des noix grillées.

délicieuse noix de coco

Tapisser douze moules à muffins, puis mélanger avec un peu d’huile. Casser 12 œufs (un dans chaque moule) et hacher du prosciutto pour le répartir dans chaque moule. Saupoudrer d’échalotes hachées et de poivre noir. Cuire au four à 400 ˚F (200 ˚C) pendant environ 13 minutes ou jusqu’à ce que le centre de l’œuf soit bien cuit.

Alors qu’avez-vous prévu de cuisiner pour le brunch de la fête des mères ?

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Fumer et fumer : des aliments pour se détendre

Découvrons les aliments fumés à froid ! Découvrez quels aliments manger.

Quand on parle de fumer, la plupart des gens pensent au poisson fumé ou aux côtes levées fumées. Cependant, vous pouvez fumer presque tous les aliments, y compris les aliments chauds et froids. Cependant, le fumage à chaud est plus courant car, en plus du fumage, il cuit le produit désiré. Cela facilite la transformation en aliments délicieux et parfaitement cuits.

Le fumage à froid est un peu plus compliqué car il faut généralement faire cuire les aliments pour éviter toute contamination. Personnellement, je ne recommanderais pas de fumer à froid votre viande, car le processus doit être fait dans une installation stérile et tempérée et utiliser une viande de haute qualité pour éviter tout risque. D’autre part, vous pouvez facilement pré-fumer de la viande dans une atmosphère fraîche et ensuite la cuire. Ce processus est souvent utilisé avec du bacon et diverses viandes cuites. Ces viandes sont ensuite cuites à la perfection, généralement en utilisant une cuisson lente.

Pour le fumage à froid, le saumon est généralement le premier choix. Il est important d’avoir du poisson frais, et une bonne saumure pour une cuisson « chimique ». Il sera séché ou fumé à froid pendant une longue période avant de fumer. Le fumage aidera à réduire l’humidité du poisson, ce qui lui permettra de durer plus longtemps. Bien sûr, ici au Québec, on veut obtenir ce goût particulier plus que le conserver car tout le monde sait qu’avec le poisson fumé, on le mange si vite !

Vous pouvez aussi facilement fumer des légumes pour leur donner un arôme particulier. Bien que la fumée pénètre mieux les graisses et que les légumes contiennent très peu de matières grasses, le marinage peut être fait avant de fumer.

Le fromage fumé est vraiment un « must » ! Fumé à froid pendant 2 à 4 heures, vous obtiendrez une saveur unique et très appréciée qui se marie parfaitement avec des fromages doux et acidulés ! Après le fumage, scellez le fromage sous vide pendant quelques jours pour permettre à la fumée de bien pénétrer au centre et vous aurez un chef-d’œuvre culinaire !

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Fumer et fumer : aliments à fumer soi-même

Découvrons les aliments fumés à froid ! Découvrez quels aliments manger.

Quand il s’agit de fumer, la plupart des gens pensent au poisson fumé ou aux côtes levées fumées. Cependant, vous pouvez fumer presque tous les aliments, chauds ou froids. Cependant, le fumage à chaud est plus courant car il cuit le produit désiré en plus du fumage. Cela facilite grandement la transformation en repas délicieux et parfaitement cuits.

Le fumage à froid est un peu plus compliqué car il faut généralement faire cuire les aliments pour éviter la contamination. Personnellement, je ne recommanderais pas de fumer la viande à froid, car le processus doit être effectué dans une installation stérile à température contrôlée et utiliser de la viande de haute qualité pour éviter tout risque. D’autre part, vous pouvez facilement pré-fumer la viande dans un cadre frais, puis la faire cuire. Ce processus est couramment utilisé avec le bacon et diverses charcuteries. La cuisson lente est souvent utilisée ensuite pour cuire ces viandes à la perfection.

Pour le fumage à froid, le saumon est généralement la solution idéale. Il est important d’avoir du poisson frais, et une bonne saumure pour une cuisson « chimique ». Il sera affiné ou long fumé à froid avant d’être fumé. Le fumage aidera à réduire l’humidité du poisson, ce qui lui permettra de durer plus longtemps. Bien sûr, ici au Québec, on veut ce goût particulier plus que la conservation, car tout le monde le sait, le poisson fumé, on le mange si vite !

Vous pouvez aussi facilement fumer des légumes pour leur donner un arôme particulier. Bien que la fumée pénètre plus facilement à travers les matières grasses et que les légumes contiennent très peu de matières grasses, ils peuvent être marinés avant de les fumer.

Le fromage fumé est vraiment « un must » ! Fumé à froid pendant 2 à 4 heures, vous obtiendrez un goût unique et très apprécié qui se marie parfaitement avec les fromages doux comme forts ! Après le fumage, scellez le fromage sous vide pendant quelques jours pour permettre à la fumée de bien pénétrer le centre et vous avez un chef-d’œuvre culinaire !

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Comment utiliser les aliments flétris ?

Voici quelques conseils pratiques pour éviter le gaspillage alimentaire en utilisant votre malbouffe.

Dans le réfrigérateur abandonné, passent yaourts périmés et céleris abandonnés… Êtes-vous quelqu’un qui veut manger du pain quand il devient vert ? Sans aller aussi loin et sans risquer votre santé, que faire pour éviter de gaspiller des aliments décolorés et périmés ?

Idéalement, organisez-vous pour éviter la thésaurisation : planifiez bien vos achats et stockez correctement les aliments. Mais, bien sûr, nous oublions tous ce qu’il y a dans le réfrigérateur ou le garde-manger, nous laissant inondés de nourriture qui n’est plus fraîche. Nous vous proposons quelques solutions possibles.

date passée ? Pas si mal!

Au Canada, les produits emballés sont marqués d’une date « meilleur avant ». Il ne s’agit pas à proprement parler d’une durée de conservation, mais d’une indication de fraîcheur. Cela signifie que ces aliments conservent leur qualité nutritionnelle et leur apparence optimales jusqu’à cette date… mais qu’ils sont toujours comestibles par la suite ! Même l’Agence canadienne d’inspection des aliments le dit! Par conséquent, vous pouvez souvent profiter d’un yogourt périmé, tant qu’il est conservé au froid et hermétique. Cependant, prenez des précautions avec les aliments plus fragiles comme la viande et le poisson. Pour en savoir plus, lisez notre article Démystifier les dates d’expiration.

Légumes mous et fruits rassis

Les fruits et légumes sont vendus sans indication de date de péremption. Par conséquent, nous sommes convaincus que vous saurez quand les utiliser. Ils semblent avoir dépassé leur apogée? Quoi qu’il en soit, voici quelques conseils pour en profiter.

• Pour redonner du croquant à une laitue fatiguée, faites tremper ses feuilles dans de l’eau tiède, puis de l’eau glacée. Le choc thermique restaurera une certaine dureté.

• Vous ne voulez plus manger cru ? D’autre part, les carottes ramollies fonctionnent mieux avec des soupes ou de la purée de pommes de terre.

• L’ail a-t-il germé ? Eh bien, nous pouvons l’encourager! Placez simplement les gousses d’ail dans l’eau pour se prélasser au soleil et de petites pousses vertes commenceront à pousser. Coupez la quantité désirée pour décorer votre plat.

• Si les bananes sont mûres et dorées et ne sont plus appétissantes, elles peuvent toujours être l’ingrédient principal d’un délicieux pain aux bananes.

• Les petits fruits (fraises, framboises, myrtilles, etc.) peuvent être congelés lorsqu’ils ont l’air un peu pâteux. Dans les smoothies ou les muffins, ça ne se voit pas !

Une fois que le placard est vidé et que tout ce que vous pouvez manger est épuisé, il est temps de repartir sur de bonnes bases et de vous décider à ne pas trop stocker. Mieux vaut acheter des denrées périssables raisonnables et calculées que de jouer aux fourmis accumulatrices… surtout si vous vous décidez enfin à manger au restaurant !

Membre du comité Save Your Food Clémence Hourlay

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Comment utiliser les aliments flétris ?

Voici quelques conseils pratiques pour éviter le gaspillage alimentaire en manquant de malbouffe.

Dans le réfrigérateur abandonné, passent yaourts périmés et céleris jetés… Êtes-vous du genre à vouloir manger du pain même quand il devient vert ? Sans aller aussi loin et sans risquer votre santé, que faire pour éviter de gaspiller des aliments périmés et périmés ?

L’idéal est de s’organiser pour éviter la thésaurisation : bien planifier ses achats et bien stocker les aliments. Mais bien sûr, nous oublions tous ce qu’il y a dans le réfrigérateur ou le garde-manger, nous laissant submerger par des aliments qui ne sont plus frais. Nous vous proposons quelques solutions possibles.

date passée ? pas mal!

Au Canada, les produits emballés sont marqués d’une date « meilleur avant ». Il ne s’agit pas à proprement parler d’une date de péremption, mais d’une indication de fraîcheur. Cela signifie que les aliments conservent leur qualité nutritionnelle et leur apparence optimales jusqu’à cette date… mais qu’ils sont toujours bons à manger après ! Même l’Agence canadienne d’inspection des aliments le dit! Ainsi, vous pouvez toujours déguster du yogourt rassis en toute sécurité, tant qu’il est conservé au réfrigérateur et hermétique. Cependant, prenez des précautions avec les aliments plus fragiles comme la viande et le poisson. Pour en savoir plus, lisez notre article Les dates d’expiration démystifiées.

légumes mous et fruits rassis

Les fruits et légumes sont vendus sans étiquette de fraîcheur. Par conséquent, nous sommes convaincus que vous savez quand les utiliser. Ils semblent avoir dépassé leur apogée? Quoi qu’il en soit, voici quelques conseils pour en profiter.

• Pour redonner du croquant aux laitues fatiguées, tremper les feuilles dans de l’eau tiède, puis dans de l’eau glacée. Le choc thermique restaurera une certaine dureté.

• Vous ne voulez plus manger ? Les carottes ramollies, en revanche, sont excellentes dans la soupe ou la purée de pommes de terre.

• Germination d’ail ? Eh bien, nous pouvons l’encourager! Placez simplement une gousse d’ail au fond de l’eau, laissez-la se prélasser au soleil et de petites pousses vertes commenceront à pousser. Coupez-en autant que nécessaire pour garnir votre plat.

• Si les bananes sont mûres et brunes et ne sont plus appétissantes, elles peuvent toujours être l’ingrédient principal d’un délicieux pain aux bananes.

• Les baies (fraises, framboises, myrtilles, etc.) peuvent être congelées lorsqu’elles semblent un peu pâteuses. Dans un smoothie ou un muffin, ça ne se verra pas !

Une fois que vos placards sont nettoyés et que tout ce que vous pouvez manger est épuisé, il est temps de repartir du bon pied et de vous décider à ne pas surstocker. Acheter des denrées périssables en quantités raisonnables et calculées vaut mieux que de jouer aux fourmis thésaurisées… surtout si vous finissez par décider de manger au restaurant !

Membre du comité Save Your Food Clémence Hourlay

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