Évitez les intoxications alimentaires pendant les vacances

Une intoxication alimentaire ou des infections à toxines peuvent survenir après avoir mangé des aliments tels que de la dinde, du lait de poule ou des sushis pendant les vacances. Conseils pour vous garder sans souci.

Cidre et punch aux fruits

Cette année, vous décidez de servir à vos convives du cidre artisanal ou des jus de fruits vendus au verger. Attention aux E. coli ! Les jus et le cidre non pasteurisés peuvent provoquer une intoxication à E. coli, la bactérie responsable de la maladie du hamburger.

Assurez-vous que le jus ou le cidre est pasteurisé avant de servir ces boissons aux invités.

Lait de poule

Le lait de poule est un classique des Fêtes. Cependant, les œufs crus peuvent contenir la bactérie responsable de la salmonellose, une maladie d’origine alimentaire.

Utilisez un mélange de lait et d’œufs pasteurisé. La pasteurisation élimine les microbes tels que la salmonelle qui causent des intoxications alimentaires. Les ovoproduits pasteurisés sont disponibles dans les épiceries.

Si vos ingrédients n’ont pas été pasteurisés, chauffez votre préparation à 71°C (160°F). Répartir le mélange dans de petits contenants et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Huîtres et Sushis

Quoi de mieux pour commencer la nouvelle année qu’avec des huîtres fraîches et des sushis ! Assurez-vous toutefois que ces gourmandises soient fraîches : elles peuvent contenir des bactéries, des parasites ou des virus nocifs pour votre santé et celle de vos convives.

Dites à votre poissonnier que vous voulez du poisson cru et des huîtres. Il vous guidera vers son endroit le plus frais.

Conservez le poisson et les fruits de mer au réfrigérateur (4 °C ou moins) jusqu’au moment de servir. Ne laissez pas ces aliments à température ambiante pendant plus de deux heures. Si vous oubliez, jetez les restes.

Turquie

avant de cuisiner à la maison

• Réfrigérer la dinde immédiatement (4°C ou moins). Si vous achetez une dinde entière congelée, décongelez au réfrigérateur quelques jours : 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb) par tranche 24 heures

• Mettez la dinde dans une assiette assez grande. L’objectif est d’empêcher le jus de la dinde de contaminer d’autres aliments dans le réfrigérateur.

• Réfrigérer la dinde et la farce séparément. Ne jamais farcir la dinde la veille de la cuisson. Même si la dinde est réfrigérée, des bactéries nocives pour la santé peuvent se développer dans la farce. En effet, la cavité d’une dinde isole la farce de l’air froid et constitue un terreau idéal pour les bactéries.

cuisine

• Cuire la dinde et la farce séparément. Si la cavité de la dinde isole la farce de l’air froid, elle gênera également la cuisson et empêchera les bactéries dangereuses de détruire la farce. Ensuite, la garniture met beaucoup de temps à chauffer, période pendant laquelle les bactéries explosent !

• Pour assaisonner la dinde, placez les légumes et les herbes dans la cavité.

• Maintenez la température du four à 165°C ou plus. Cela empêchera des parties de la dinde de proliférer à la température idéale pour que les bactéries se développent (entre 4°C et 60°C).

• Attendre que la température interne de la viande atteigne 82°C avant de servir. La sauce doit être claire, la viande tendre et les cuisses doivent tomber facilement.

Service après-vente

• Réfrigérer la dinde dès que possible. Évitez de laisser la dinde à température ambiante plus de 2 heures.

• Désosser la dinde et conserver le reste dans un petit contenant hermétique.

• La dinde cuite (sans sauce) se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et 3 à 6 mois au réfrigérateur.

buffet

Vive les buffets ! Grâce à cette formule, vous pouvez enfin laisser vos casseroles derrière vous et passer plus de temps avec vos invités. Mais quiconque envisage de préparer un buffet doit automatiquement prendre certaines précautions pour éviter la prolifération de bactéries nocives.

• Sortez les aliments du réfrigérateur à la dernière minute.

• Ne laissez pas les aliments chauds ou froids à température ambiante pendant plus de deux heures. Réfrigérez-les en dessous de 4°C pour empêcher les bactéries de se multiplier. Si de la nourriture est restée sur la table pendant plus de deux heures, jetez-la.

• Gardez les aliments au frais en les plaçant sur de la glace pilée.

• Assurez-vous que les aliments chauds ont été réchauffés à 74°C et conservés dans un incubateur au-dessus de 60°C pendant le service.

• Attendez que l’assiette soit vide avant d’ajouter des aliments frais. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des colonies bactériennes au fond du plat ! Idéalement, changez ou lavez la vaisselle à chaque fois.

Si vous êtes en charge d’une partie du buffet de l’hôte, veillez à maintenir la température des aliments en dessous de 4°C ou au dessus de 60°C tout au long du voyage. Utilisez une glacière remplie de glaçons ou un contenant réfrigéré ou isotherme (aliments chauds). Vous êtes l’invité, pas la bactérie !

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Boire de la bière est bon pour la santé

Boire de la bière est bon pour la santé. Boire avec modération peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de bon cholestérol sans prendre de poids !

Boire de la bière est bon pour la santé. Boire avec modération peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de bon cholestérol sans prendre de poids !

Blanche, dorée, rouge, brune ou noire, l’offre de bières est diversifiée, et les fameuses boissons quittent le bar pour se retrouver aux tables de nombreux gourmets. Fini le temps où il se limitait aux soirées barbecue et au maïs grillé. Il accompagne désormais les poissons, les fromages et les viandes grillées. « Le deal avec les fromages, on a un peu bronzé, et ce ne sont pas les seuls. Les gens trouvent que la bière peut s’accorder avec un repas comme le vin », explique Renée-Claude Beauchemin, maître distillateur de la Brasserie Labatt.

Selon Mario D’Eer, madame Beauchemin et auteur de plusieurs livres sur la bière, la bière peut remplacer le vin en termes de goût et de diversité de saveurs. Mais qu’en est-il de la santé ? Premièrement, contrairement à la croyance populaire, la bière ne fait pas grossir. Des études récentes ont montré qu’une consommation modérée d’alcool, jusqu’à deux verres par jour, n’a aucun effet sur l’obésité. Au lieu de cela, les habitudes alimentaires des gros buveurs doivent être soulignées.

la bière est bonne pour la santé

Des études ont montré qu’une consommation modérée d’alcool (un à trois verres par jour) peut réduire considérablement le risque de maladie coronarienne, principale cause de décès prématuré dans le monde développé. Ils pensent que le vin est aussi efficace que la bière, le principal protecteur étant l’alcool ou l’éthanol.

La bière contient plus de protéines et de vitamines B que le vin. Les ingrédients de base de la bière : eau, malt, levure et houblon, en font une boisson riche en vitamines, notamment du groupe B et en acide folique, qui aident à réduire le taux d’homocystéine. Des niveaux élevés de cet acide aminé dans le sang peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.

La recherche suggère que certains composés phytochimiques dérivés de plantes, dont beaucoup se trouvent dans le houblon et le malt, peuvent avoir des effets anticancéreux. La bière est également une riche source de vitamines, dont la niacine, la riboflavine et l’acide folique.

la bière est bonne pour le coeur

Des études ont montré que boire un ou deux verres d’alcool par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne d’au moins 30 %. 5, 6, 7 Des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont découvert que les hommes qui boivent trois jours ou plus par semaine ont un risque de maladie coronarienne 35 % moins élevé que ceux qui boivent. 8

Ces résultats complètent ceux d’une étude de 2006 publiée dans la revue médicale Stoke qui a montré qu’une consommation modérée d’alcool était associée à un risque plus faible d’accident vasculaire ischémique indépendamment d’autres facteurs de risque. 9 Un AVC ischémique ressemble beaucoup à une crise cardiaque, sauf qu’il implique le blocage d’une artère du cerveau au lieu de l’artère qui irrigue le cœur. De plus, l’incidence des accidents vasculaires ischémiques était plus faible chez les buveurs légers que chez les non buveurs.

Près de la moitié de la protection contre les maladies coronariennes est l’effet à long terme d’un taux élevé de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL), le soi-disant « bon » cholestérol. 10, 11, 12 L’autre moitié est attribuable à l’effet inhibiteur à court terme de l’alcool sur la coagulation. 13, 14, 15

se débarrasser du mauvais cholestérol

De nombreuses études ont mis en évidence les propriétés du vin rouge et de la bière pour augmenter le « bon » cholestérol (HDL) et faire baisser le « mauvais » et le « très mauvais » cholestérol (LDL et VLDL). Ces types d’alcool sont riches en flavonoïdes et autres composés phénoliques, ainsi qu’en éthanol, qui contribuent à augmenter le taux de cholestérol HDL dans le sang. Selon une étude réalisée en mars 2001 par Better Nutrition, la bière – en particulier la bière brune – empêche également l’oxydation des LDL et des VLDL.

La bière est-elle anti-diabétique ?

Selon des recherches américaines, une consommation régulière et modérée de vin ou de bière peut prévenir le diabète de type 2, tandis que la consommation d’alcool fort peut favoriser son apparition. Par rapport aux abstinents, les buveurs modérés avaient un risque inférieur d’un tiers de développer un diabète à l’âge adulte. Cependant, on sait peu de choses sur les mécanismes liant la consommation d’alcool et le risque de diabète. 16, 17, 18, 19

Autres effets de la bière sur la santé

Riche en potassium et faible en sodium, la bière est l’équilibre parfait pour l’hypotension artérielle. Il contient de petites quantités de calcium et de grandes quantités de magnésium, ce qui peut expliquer l’effet protecteur contre les calculs biliaires et rénaux. 20, 21, 22 Enfin, la bière est une source de silicium, qui joue un rôle important dans la solidité des os et la lutte contre l’ostéoporose.

Selon une étude néerlandaise récente (2002), la consommation d’alcool est également associée à un risque réduit de polyarthrite rhumatoïde chez les femmes (l’effet chez les hommes n’a pas été établi) et à un risque réduit de démence et de maladie d’Alzheimer. 23, 24

La bière est également une source d’antioxydants, qui peuvent être liés à la prévention du cancer. Ces antioxydants proviennent du malt et du houblon. La teneur en antioxydants de la bière est la moitié de celle du vin rouge. Cependant, l’absorption biologique des antioxydants contenus dans la bière est supérieure à celle du vin en raison de leurs molécules plus petites.

Ces études ont considéré une consommation modérée de bière. De plus, les risques de santé et de dépendance augmentent. Aussi, il est déconseillé de commencer à boire de la bière par précaution !

Lecture recommandée

Les 100 meilleures bières de 2011, Alain McKenna et Richard Prieur, Éditions Transcontinental, 2001, 296 pp.

savez-vous?

Le Québec compte 75 microbrasseries, dont 28 brasseries artisanales ne vendant qu’à l’intérieur de leurs établissements, produisant 360 000 litres de bière par année, soit 4,5 millions de caisses de 24 bouteilles.

faire référence à

1- Prédateur, Victor (éditeur). Beer in Health and Disease Prevention, Londres, Royaume-Uni : 2008.

2- Walker, Caroline et Baxter, ED, « Health-Promoting Ingredients in Beer, » MBAA Technical Quarterly, Vol. 37, No. 2, 2000, 301-305.

3-Williams, David et Phil Potter, Jeremy. « Une pinte par jour… » British Chemistry, décembre 1996.

4- 30. Cohen, S. « Tabagisme, consommation d’alcool et sensibilité au rhume. » American Journal of Public Health, 1993;83:1277-1283.

5- Thoune, MJ et. Paragraphe « Consommation d’alcool et mortalité chez les adultes d’âge moyen et plus âgés aux États-Unis », New England Journal of Medicine, 1997;337:1705-1714.

6- Pearson, TA « Alcohol and Heart Disease (American Heart Association Scientific Advisory) » Circulation, 1996;94:3023-3025.

7- Marmot, M. et Brunner, E. « Alcool et maladies cardiovasculaires : l’état de la courbe en U », BMJ, 1991;303:565-568.

8-Mukamar, KJ et al. Paragraphe « Le rôle des habitudes de consommation et des types de consommation d’alcool dans les maladies coronariennes chez les hommes », New England Journal of Medicine, pp. 109-118, janvier. Septembre 2003.

9 – Mitchell, SV. et. Paragraphe « Une consommation modérée réduit le risque d’AVC ischémique. » Stroke, 2006 : 37 : 13-19.

10- Ridker, PM et al. Paragraphe « Association d’une consommation modérée d’alcool avec des concentrations plasmatiques d’activateur tissulaire du plasminogène endogène », JAMA, 1994;272:929-933.

11- Rubin, R. et Rand, ML « Alcohol and Platelet Function », Alcohol Clin Exper Res, 1994;18:105-110.

12- Perry, IJ et al. Duan « Étude prospective des facteurs de risque pour le développement du diabète sucré non insulino-dépendant chez les hommes britanniques d’âge moyen », BMJ, 1995;310:560-564.

13- Rimm, EB et . Duan « Etude prospective du risque de fumer, de boire et de diabète chez les hommes d’âge moyen au Royaume-Uni », BMJ, 1995;310:555-559.

14-Gurwitz, JH et al. Paragraphe « Facteurs de risque du diabète sucré non insulino-dépendant chez les personnes âgées nécessitant un traitement », Journal of the American Geriatrics Society, 1994, 42 : 1235-1240.

15-Stampfer, MJ et al. Duan, « Une étude prospective sur la consommation modérée d’alcool et le risque de diabète chez les femmes », American Journal of Epidemiology, 1988, 128 : 549-558.

16- Martinez de Pancorbo, C. et al. Paragraphe « Prévalence et facteurs associés de la maladie des calculs biliaires : résultats d’une enquête sur la population espagnole », Journal of Clinical Epidemiology, 1997;50:1347-1355.

17- La Vecchia, C. et al. Paragraphe « Prévalence de la consommation d’alcool et des calculs biliaires autodéclarés dans l’enquête nationale italienne sur la santé 1983 », Epidemiology, 1994;5:533-536.

18- Kono, S. et. Duan « Prévalence de la maladie des calculs biliaires associée au tabagisme, à la consommation d’alcool, à l’obésité et à la tolérance au glucose : une étude des responsables japonais de l’autodéfense », American Journal of Epidemiology, 1992 : 136 : 787-794.

19 – Eau, LF et. Paragraphe « Risques du tabagisme, de l’obésité, de l’alcool et de la polyarthrite rhumatoïde », Epidemiology, 1994 : 5 : 525-532.

20- Haze, JM et al. Paragraphe « Mode de vie et risque de polyarthrite rhumatoïde : fumer et boire de l’alcool », Ann Rheum Dis, 1990 :49 :525-532.

21- Cohen, S. et al. « Relations sociales et susceptibilité au rhume », JAMA, 1997;277:1940-1944.

22-Brenner, H. et al. Duan « Association du tabagisme, de l’alcool et de la consommation de café avec une infection active à Helicobacter pylori : une étude transversale », British Medical Journal, 1998, 7121 : 1489-1492.

23- Baum-Baicker, C. « Bénéfices psychologiques de la consommation modérée d’alcool : une revue de la littérature » Dépendance à la drogue et à l’alcool, 1985 ;15 : 305-322.

24- Fiskanich, D. et al. Paragraphe « Consommation modérée d’alcool et densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées », Women’s Health Journal, 1999;8:65-73.

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Gaspillage alimentaire ou mauvaise gestion du réfrigérateur ?

Selon Statistique Canada, le Canadien moyen gaspille en moyenne 183 kilogrammes de nourriture chaque année. Les consommateurs nous parlent de leur gaspillage alimentaire et de la mauvaise gestion de leur réfrigérateur.

Les déchets sont présents tout au long de la chaîne alimentaire. Les producteurs préfèrent jeter les restes plutôt que vendre à perte ou donner aux banques alimentaires car c’est trop compliqué. L’épicier qui jette les fruits et légumes fanés des rayons. Et les consommateurs qui ont mal évalué leurs achats et rempli leurs réfrigérateurs d’aliments périmés. A son niveau, chacun apporte sa pierre à la construction de déchets.

Rencontrez des consommateurs ordinaires qui nous racontent leur rapport au gaspillage alimentaire : François, 31 ans, banquier ; Guillaume, 30 ans, menuisier et pompier ; Gabriel, 28 ans, enseignant ; Delphine, 27 ans, serveuse.

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?

D : Jetez-le.

F : Jetez ce que j’aurais pu utiliser. Mais je ne parle pas que de ce que je consomme…

C’est-à-dire?

F : C’est aussi notre croissance. Par exemple, nous cultivons des tomates sur notre balcon. Il y en avait tellement que nous avons dû en jeter quelques-uns.

G : Oui, il y en a beaucoup.

Vous gaspillez ?

F : Oui. En moyenne, je jette la moitié de ce que j’achète. beaucoup de. Surtout des fruits et des légumes, mais j’ajoute aussi parfois de la viande. Par exemple, j’ai acheté presque systématiquement trois pommes. Des trois pommes, j’en ai mangé une et j’ai jeté les deux autres.

G: Je suis super gaspilleur. Je fais un peu comme François.

D : Moi, j’essaie de gaspiller le moins possible. Chaque jour, je veille à ne pas jeter et à surveiller les produits pour qu’ils ne pourrissent pas.

Pensez-vous que c’est une question d’éducation?

G : Mes parents faisaient très attention au gaspillage, et moi c’était exactement le contraire. Leurs valeurs sont différentes.

Gab : Il suffit de les écouter : « Toi génération, tu ne connais pas la pauvreté ». Au moins nos grands-parents connaissaient la guerre et ils devaient faire attention.

G : Cela n’a donc rien à voir avec l’éducation.

D. : Cela dépend. Il y a beaucoup de monde dans notre famille, donc nous devons être prudents. Ma mère est frugale et elle me l’a transmis. Mais notez qu’être frugal ne signifie pas être avare. Ils sont différents.

Et le concept de gaspillage d’argent?

Gab : En effet, il doit générer beaucoup d’argent à la fin du mois.

F : Je n’ai jamais calculé ce que cela représente, mais je pense qu’il faut en moyenne au moins 50 $ par mois. Peut-être que si je comptais, cela me ferait changer.

Gab : Avec ce budget alimentaire mensuel, vous pouvez ouvrir vous-même un restaurant ou deux. Sur une base annuelle, vous serez plus de 500 $. Vous pouvez faire des choses avec !

Pourquoi pensez-vous que vous gaspillez?

Gab : Je pense que cela a à voir avec le rythme de vie.

F : Pour moi, je dirais que c’est une question de quantité. J’ai du mal à juger de la quantité de cuisson. Je ne pense pas qu’il se perde lorsque vous cuisinez pour beaucoup de gens. On mange de tout, donc on ne jette rien.

G : Et le reflet de tenir des choses devant le réfrigérateur. On oublie ce qu’il y a au fond et c’est perdu.

F : C’est aussi une question d’organisation. Parfois, je ne prévois pas de sortir manger quelques fois par semaine.

savez-vous?

F : Oui, parce que je sais comment vont mes déchets. En trois étapes !

C’est-à-dire?

F : Je suis allé faire du shopping et j’ai oublié ce que j’avais acheté. Je me suis rendu compte le 26 du mois que mon yaourt était meilleur avant le 28. Je sais que je peux encore en manger, mais ce n’est pas assez frais pour moi. Mais je ne peux pas le jeter car il est toujours bon. Alors j’attends, et quand ça « pourrit », je le jette. Donc je sais que ce n’est pas bien de le jeter.

Êtes-vous préoccupé par ce problème?

F : Évidemment pas parce que je continue d’acheter. De plus, je n’ai pas l’impression de le prendre à quelqu’un qui en a besoin, ou à quelqu’un d’autre de le manquer. Strictement parlant, je serais plus préoccupé par le gaspillage d’eau parce que là, vraiment, il y a du gaspillage.

G : Bien sûr, avec l’argent que représente le gaspillage, on peut faire un don à un pays mal nourri, mais…

Gab : En effet, dans les pays pauvres, ils peuvent profiter de l’argent gaspillé en jetant de la nourriture.

F : Mais je me dis aussi que les restes qu’on jette sont biodégradables…

D : Attention, restes ne veut pas dire pourri. Les restes sont ceux que vous cuisinez mais que vous ne mangez pas. Moi, quand je mange des restes, je le garde pour le lendemain. Par contre, je ne congèle pas car je préfère le manger frais.

Existe-t-il une solution au gaspillage ?

F : Quand j’en ai marre de gaspiller, j’achète des produits surgelés. Mais je sais que ce n’est pas aussi bon que les produits frais.

G : Nous devrions changer nos habitudes.

F : Même cette discussion ne change pas ma façon de consommer. Peut-être que quand j’aurai des enfants et que je devrai faire plus attention, je changerai mes habitudes.

Quelques solutions pour réduire les déchets

Faire un plan de repas

Lorsque vous planifiez un repas au restaurant ou avec des amis, envisagez de l’intégrer à votre plan de repas d’une semaine afin de pouvoir magasiner en conséquence.

Organiser le réfrigérateur

Avancez les anciens produits et mettez les achats récents au fond du réfrigérateur pour assurer le roulement.

Surveiller la fraîcheur des produits

Vérifier régulièrement l’état et la durée de conservation des produits frais : durée de vie ou durée de conservation.

Préparez une liste de courses

Faire ses courses avec une liste peut aider à prévenir les achats impulsifs.

restes congelés

Il y a souvent des restes lors de la cuisson pour de nombreuses personnes. Congelez les restes dans des boîtes individuelles pour le déjeuner au lieu des sandwichs traditionnels !

Prendre conscience du coût des déchets

Notez le coût de chaque aliment jeté, puis additionnez le total à la fin du mois. Le total grimpe rapidement. Pourquoi ne pas utiliser ces économies pour être un chaton ?

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Athlètes d’endurance : le salage peut sauver des vies !

On entend partout qu’il faut réduire le sel. Chez les sportifs d’endurance, le salage peut sauver des vies. La plupart des athlètes d’endurance perdent du poids pendant la compétition. est la déshydratation. À l’inverse, certains athlètes boivent plus qu’ils ne transpirent.

hyponatrémie

Cette surhydratation entraîne une diminution de la quantité de sodium dans le sang, appelée hyponatrémie (hypo = faible ; Na = symbole chimique du sodium ; émie = concentration dans le sang). Si une personne boit trop et qu’il n’y a pas de sodium dans la boisson, le plasma sera dilué, provoquant des effets nocifs pour le corps, voire la mort. Malheureusement, ce fut le cas avec le marathon de Chicago en 1995 et 2002. À Boston, également en 2002, 13 % des 488 marathoniens suivis dans une étude ont développé une hyponatrémie à la ligne d’arrivée.

Pourquoi les sportifs ont-ils besoin de sel ?

Il est actuellement conseillé aux gens de réduire leur consommation de sodium en raison du lien entre un apport élevé en sodium et le risque de développer une hypertension artérielle. Cependant, l’hypertension artérielle augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Ce n’est cependant pas le cas des sportifs d’endurance, dont le type d’exercice (course à pied, vélo, natation, ski de fond, etc.) contribue plutôt à normaliser la tension artérielle. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de réduire la consommation de sel chez les athlètes d’endurance.

Perte de sodium

De plus, un entraînement avec une transpiration abondante pendant des jours peut entraîner une perte importante de sodium. Si le régime ne compense pas, des crampes musculaires sévères et une hyponatrémie peuvent en résulter.

Comment éviter l’hyponatrémie ?

Tout d’abord, mettez le sodium dans un récipient. Les boissons pour sportifs doivent contenir de 500 à 700 milligrammes de sodium par litre. Ensuite, nous élaborons un plan d’hydratation et le mettons strictement en œuvre. Voir notre article sur l’hydratation pour plus de détails. Enfin, on s’assure de ne pas prendre de poids pendant l’effort.

sel et sueur

De plus, les athlètes d’endurance ne doivent pas limiter leur consommation de sodium à des niveaux extrêmes. Cela est particulièrement vrai pour les sportifs qui transpirent abondamment et dont la sueur présente des signes de forte concentration en sels minéraux :

• cercles blancs sur les vêtements et les chapeaux ;

• La sueur a une odeur très salée;

• Il pique lorsque la sueur atteint les yeux et les écorchures de la peau.

Ces athlètes sont très intéressés à manger des aliments qui fournissent du sodium, tels que : sel, soupe, bouillon, bretzels salés, salés faibles en gras, collations salées, marinades, sauce soya, etc.

Qui sont les sportifs à risque ?

Les athlètes les plus à risque d’hyponatrémie sont souvent inexpérimentés ou sous-entraînés. Ils mettent des heures à faire une course d’endurance (parfois 6 ou 7 heures), boivent trop et prennent du poids (d’eau) lors des performances. Ces sportifs ne planifient pas leur hydratation pendant l’entraînement, et c’est la peur de la déshydratation qui les pousse à boire de façon excessive. Ce sont généralement des athlètes de petite taille et souvent (mais pas toujours) des femmes. Compte tenu de leur régime alimentaire, ces sportifs peuvent réduire leur apport en sodium, ce qui n’est pas souhaitable, comme nous venons de le démontrer.

Une autre catégorie d’athlètes est à risque d’hyponatrémie : ceux qui participent à des événements de longue durée comme les ultramarathons, les raids de cross-country ou les triathlons. Ils doivent également planifier leur hydratation et leur apport en sodium pour éviter le pire.

la source

Amande C et al.Hyponatrémie chez les coureurs du marathon de Boston, New England Journal of Medicine 2005 ; 352 : 1550-56, avril 2005

Burke, L. & V. Deakin. Nutrition sportive clinique, 3e édition. McGraw-Hill, 2006, 822 p.

Ledoux, M., Natalie Lacombe et Geneviève St-Martin. Alimentation, exercice et performance. Géo Plein Air, 2006, 260 p.

Diététiste de l’exercice, cardiovasculaire et de la santé Groupe de pratique diététique – ADA. Nutrition sportive : un manuel pratique pour les professionnels. 4e édition, édité par Marie Dunford, 2006, 547 pp.

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prévenir les fringales

L’envie est un désir irrésistible pour quelque chose de spécifique. Si vous faites partie de ces personnes qui ont envie d’un certain aliment, voici quelques choses que vous devez savoir.

Qu’est-ce qui déclenche les fringales ?

Les fringales peuvent être déclenchées pour un certain nombre de raisons. Voici quelques-uns:

• Alimentation irrégulière, sauter des repas et des collations. Lorsque vous ne mangez pas assez, vous pouvez soudainement avoir faim. Assurez-vous de manger régulièrement des repas et des collations nutritifs tout au long de la journée.

• Manque de certains nutriments. Selon les scientifiques, les fringales répondent aux besoins de votre corps en nutriments spécifiques. Et puisque votre corps peut à peine vous dire lequel…

• Ne pas manger. Interdire vos aliments préférés de votre alimentation pendant de longues périodes peut déclencher des fringales. Vous le voulez tellement que vous finissez par céder et payer la facture. Évitez le « tout ou rien » et accordez-vous une dent sucrée de temps en temps.

• Peut facilement obtenir des collations. La présence de chocolat ou de chips vous donnera encore plus envie d’en manger. Les garder hors de vue est généralement la meilleure stratégie. Organisez votre environnement afin d’avoir des collations nutritives et rapides à préparer comme un mélange de noix et de fruits secs, des fruits frais avec du fromage, du yaourt, un verre de lait ou des légumes du réfrigérateur et du garde-manger, et du houmous.

• humeur! Avez-vous des fringales après une mauvaise journée ? La consommation d’aliments riches en glucides, tels que les produits céréaliers et les aliments riches en amidon ou en sucre, peut augmenter la production de sérotonine et vous aider à vous calmer et à vous détendre. Choisissez des sources nutritives de glucides, comme des fruits frais, des légumes et des produits céréaliers à grains entiers.

prévenir les fringales

Pour vous aider à prévenir les fringales, essayez de trouver la véritable cause. Essayez ensuite de modifier ces facteurs. Si vous ressentez toujours l’envie de manger, suivez les étapes suivantes :

pourquoi as-tu faim? Mangez-vous en réponse à des émotions comme la colère ou la dépression ? Si c’est le cas, rappelez-vous que manger ne résout pas le problème. Au lieu de cela, essayez d’écouter votre chanson de « bonheur » préférée, d’appeler un vieil ami, de prendre l’air ou de faire de l’exercice.

• Si vous avez vraiment faim, demandez-vous pourquoi. Vous n’avez pas mangé ? Est-ce l’heure d’une collation saine? Commencez par savourer des aliments riches en nutriments. Si vous avez encore faim, essayez d’identifier ce qui satisfait vraiment l’envie. Envie de sucré, salé, croustillant, crémeux, chaud ou froid ? Cette stratégie peut vous aider à mieux prévenir les futures fringales.

• Commencez par boire un grand verre d’eau. Comme on confond parfois faim et soif, cela peut vous aider à réduire l’intensité de vos fringales.

• Autorisez-vous à manger des sucreries sans culpabiliser. Il n’y a rien de mal à recevoir une facture occasionnelle. Tous les aliments sont autorisés. Cependant, organisez votre environnement pour qu’il soit difficile d’obtenir ces bonbons. Ne continuez pas à trop manger à la maison ou au travail. C’est une des clés du succès.

• N’utilisez pas la nourriture pour vous réconforter. Au lieu de cela, essayez de vous promener, de prendre un bain, d’être à l’extérieur, de lire, de faire un passe-temps ou de discuter avec des amis. Restez physiquement actif. C’est l’un des meilleurs moyens de freiner les fringales et de se sentir bien.

Ressource

nutritionniste canadien

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Signes de santé : distinguer l’authentique du faux

Les étiquettes santé se multiplient dans les épiceries, à tel point qu’avec toutes les mentions vantant la valeur nutritionnelle des aliments, il est difficile de faire la différence entre le vrai et le faux.

Des symboles de santé apparaissent sur les emballages alimentaires. Mais comment leur faire confiance quand on les retrouve sur un sachet de chips ou de pépites de chocolat ? L’émergence des marques maison a semé la confusion en présentant les aliments à faible teneur en nutriments comme des options saines attrayantes.

Logo créé par l’entreprise

Étant donné que les logos ne sont pas réglementés au Canada, chaque entreprise peut créer son propre logo en établissant ses propres critères d’attribution et en le joignant aux produits qu’elle juge être les meilleurs choix dans sa catégorie. C’est ainsi que les boissons gazeuses peuvent porter des marques de santé. « Le danger est là », prévient Nathalie Jobin, codirectrice de Nutrium, le département de nutrition de l’Université de Montréal. Les chips peuvent être faibles en gras et arborer le logo, mais ce n’est en aucun cas une alternative saine ! « 

Le seul signe développé indépendamment est un bilan de santé de la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC. D’autres, comme Blue Menu, Smart Solutions ou Choose Well, Live Well, sont gérés par des entreprises alimentaires. Nathalie Jobin a souligné que les logos sont principalement utilisés à des fins de marketing pour se différencier des concurrents et augmenter les ventes, notant que bien que le logo du bilan de santé soit indépendant, il n’est pas parfait. Étant donné que l’industrie doit payer pour faire apposer le logo, certains produits peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé sans être identifiés, et les fabricants ne les enregistrent pas dans le système.

Les signes de santé ne sont pas tout

Les étiquettes santé ont également tendance à faire oublier aux consommateurs de consulter les listes d’ingrédients et les informations nutritionnelles, deux des principaux outils d’évaluation des bons choix alimentaires. « Les étiquettes de santé ne doivent pas empêcher la lecture des tableaux de valeurs nutritionnelles », a poursuivi Mme Jobin. Vous devez lire et comparer les produits, choisir la liste d’ingrédients la plus courte et examiner la teneur en sucre, en gras et en sodium.

L’Alliance Poids a pris une position claire sur la question et a demandé à Santé Canada de moderniser son système de gestion des étiquettes santé.

L’industrie alimentaire aime aussi les allégations de santé, car elles aident à compenser la popularité des aliments fonctionnels, qui ajoutent des nutriments bénéfiques pour la santé.

Pour vous repérer dans l’épicerie, voici un tour d’horizon des principaux logos et noms santé.

Bilan de santé de la Fondation des maladies du cœur

Créé par la Fondation des maladies du cœur pour aider les citoyens à faire les meilleurs choix nutritionnels pour rester en bonne santé. Le programme est ouvert à tous les aliments et à toutes les entreprises. Il veut être impartial. En revanche, pour soumettre votre produit et faire apposer votre logo, vous devez vous acquitter d’une cotisation annuelle, qui n’est pas disponible pour toutes les entreprises. De plus, la quantité de sucres ajoutés et de gras trans et la teneur en fibres alimentaires n’ont pas été prises en compte. Par conséquent, le logo apparaît sur des produits de valeur nutritive douteuse, tels que des frites surgelées ou du pop-corn.

Choisissez bien, vivez bien, de Pepsi

Le logo de la marque PepsiCo (Frito Lay, Quaker, Gatorade, Tropicana, etc.) a été créé en 2009. Il répertorie les produits que leurs nutritionnistes considèrent comme des options plus saines, généralement des options diététiques ou faibles en gras. On le trouve dans les croustilles, les biscuits et les boissons et n’est pas considéré comme une option nutritionnellement saine par les nutritionnistes. Selon l’entreprise, plus des deux tiers de ses revenus proviennent de la vente de produits portant le logo.

Solutions intelligentes, de Kraft

Sensible Solution est la marque de fabrique des produits Kraft. Selon la société, « Seuls les produits qui répondent aux besoins nutritionnels minimaux – tels que les protéines, le calcium et les grains entiers – tout en respectant des limites spécifiques en calories, lipides, sodium et sucre constituent une solution écologique. » plus détaillée, mais les critères d’attribution tiennent compte de la quantité et rarement de la qualité. Nous avons donc trouvé des panneaux sur les desserts, les biscuits, les boissons et les plats préparés.

Menu Bleu, Choix du Président

Réservé à la marque « Le Choix du Président » de la chaîne Loblaws, qui est apposée sur des aliments contenant moins de calories, moins de matières grasses, plus de fibres et moins de protéines de soja, d’oméga-3 ou de sodium. Tous les aliments du Menu Bleu doivent être exempts de graisses hydrogénées, de colorants et d’arômes artificiels. Sur le marché, c’est l’un des rares signes que ses produits sont les plus en phase avec les bons choix santé.

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Les épinards contiennent-ils du fer ?

Fer dans les épinards, vraiment ? Quelques mises à jour sur ces délicieux légumes-feuilles.

Fer dans les épinards, vraiment ? Quelques mises à jour sur ces délicieux légumes-feuilles.

Le mythe de la teneur élevée en fer des épinards remonte à 1870, lorsqu’un certain Dr E. von Wolf a placé par erreur sa virgule décimale dans le nombre représentant la teneur en fer des épinards, en le multipliant par 10. Après la publication, il n’a pas fallu attendre 1937, lorsque les chimistes allemands ont passé plus de 60 ans à réanalyser et à corriger les erreurs de cette plante étonnante. En 1981, le British Medical Journal a rapporté l’histoire.

Bien que riches en fer, les épinards contiennent également de l’acide oxalique, qui peut interférer avec son absorption. On estime que seulement 5 % du fer contenu dans les épinards est absorbé par l’organisme. En revanche, l’absorption du fer peut être augmentée en associant des aliments riches en vitamine C (agrumes, cantaloup, poivrons, kiwi, fraises) au même repas.

épinards riches

Pour leur défense, les épinards sont une excellente source de folate (vitamine B9), de manganèse, de vitamines A et K, et une bonne source de riboflavine (vitamine B2), de vitamine B6 et de cuivre. Les épinards sont également riches en pigments caroténoïdes tels que la lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine, trois antioxydants importants pour la santé des yeux.

la source

Bouvet, Jean-François. Fer aux épinards et autres idées reconnues, Editions du Seuil, 1997.

Hamblin, TJ British Medical Journal, 1981.

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L’histoire d’Apple

Les pomiculteurs du Québec ont fait un excellent travail en cultivant le fameux fruit qui est loin d’être à jeun – la pomme!

petite abeille, grosse ouvrière

Les pomiculteurs du Québec ont fait un excellent travail en cultivant le fameux fruit qui est loin d’être à jeun – la pomme!

Au Québec, les cinq principales régions productrices de pommes représentent 90 % de la production annuelle. Les 647 producteurs dénombrés en 2005 sont principalement situés dans la grande ceinture montréalaise : la vallée de Monterrey, le sud-ouest de Montréal, le Missisco Estrie et les Laurentides. Pour la région de Québec, la production est concentrée sur l’île d’Orléans et l’île Leigh.

Étamines, pistils et abeilles : le secret de la pomme

Afin de fructifier lors de la floraison, les grains de pollen produits par les étamines (organes mâles) doivent voyager jusqu’aux organes femelles appelés pistils. Le vent transporte le pollen, mais les abeilles font la grande majorité du travail. C’est pourquoi les pomiculteurs et les apiculteurs sont toujours de bons amis. De nombreuses ruches sont installées dans le verger en mai, et tout ce petit monde bourdonnant accomplit une tâche ardue : visiter les 100 000 fleurs qui ornent en moyenne chaque pommier. Dans un verger de 5 000 pommiers aux millions de fleurs… Einstein a dit : « Détruisez les abeilles sur la terre, et dans quatre mois les êtres humains auront disparu ». J’ajouterai encore une chose : les humains et les pommes.

En termes simples, une petite abeille suce du nectar, déposant du précieux pollen partout. Mais il y a aussi des pommes amoureuses. Par conséquent, le pollen d’une variété, comme Cortland, doit polliniser une autre variété (cultivar), comme Mackintosh. C’est pourquoi on constate souvent que dans les vergers où trois rangs d’une variété sont suivis de trois rangs d’une autre variété, 20 mètres est une bonne distance de pollinisation. De cette façon, les abeilles n’ont pas à voyager trop loin. Certaines variétés peuvent produire des fruits par autofécondation : c’est le cas des variétés Lobo et Melba. Notez que les variétés pollinisées doivent fleurir un jour ou deux avant les variétés pollinisées.

Fin de l’histoire de sexe : Les ours bougent. Période de dormance, période de débourrement, période de débourrement avancé, période de débourrement rose précoce, période de débourrement rose, période de débourrement rose tardif, période de floraison, calice et nouaison. Les fruits sont formés !

Moins de polluants chimiques dans les vergers

Après le sexe vient la drogue… La diffusion des herbicides, pesticides et engrais était très en vogue dans les années 1960 et 1980, polluant autant l’environnement et les organismes que les consommateurs de produits à base de pomme.

Désormais, de nombreux propriétaires de vergers n’arrosent plus systématiquement leurs arbres pour prévenir les parasites et les champignons, mais n’arrosent que lorsque les symptômes apparaissent. À la suite de cette pratique, l’application a diminué de près de moitié.

En juin, les pistils et les étamines donnent naissance à beaucoup, beaucoup, beaucoup d’enfants. En fait, trop pour la pleine croissance des pommes. Il faut donc en éliminer les 4/5. Cela se fait manuellement dans les petites exploitations, mais cela prend encore beaucoup de temps. Les grandes exploitations utilisent un « diluant » chimique sur les pommiers afin que les baies les moins résistantes tombent.

Les pesticides sont conçus pour lutter contre les ravageurs : les tordeuses obliques, les pucerons, les mineuses et le célèbre carpocapse ou ver de la pomme. L’utilisation de biopesticides est en augmentation. Même s’ils sont actuellement moins efficaces que les produits chimiques, la demande des consommateurs pour les produits biologiques augmente car ils représentent un bénéfice indéniable à long terme pour les vergers.

Le cauchemar d’un autre pomiculteur : les gales. Ce champignon inoffensif tache et craque la peau d’une pomme, la rendant invendable. On peut traiter avec des antifongiques, mais là on cherche des solutions plus écologiques.

Enfin, les pommes, comme les humains, ont besoin de calcium. La poudre de calcium est saupoudrée quelques fois au pied du pommier durant la saison.

Steadfast Apple : Le problème du stress

Une bonne pomme ferme est ce que les consommateurs adorent. Cette saveur a également évolué avec l’invention de la réfrigération. Autrefois, les pommes cueillies à l’automne étaient conservées dans des celliers ou caves. Il s’y ramollit petit à petit, mais comme c’est quand même le seul fruit que les habitants des pays nordiques peuvent manger toute l’année, ils ne se plaignent pas de son moelleux !

Par exemple, lors de la récolte des pommes Mackintosh, il y a 14 livres de pression à l’intérieur du fruit. Sous une pression de moins de 11 livres, la pomme est devenue invendable car trop molle pour les consommateurs. Avec moins de 8 livres de pression, nous le livrons au jus. Dans le passé, nous l’avons cuisiné. La pomme la plus dure est Reinette : 30 livres de pression !

Il faut savoir qu’une pomme sur le comptoir perdra environ un kilo de stress par jour, alors qu’au réfrigérateur à 4°C elle perdra un kilo par mois. Vive l’entrepôt frigorifique ! Le pomiculteur sait conserver des pommes fortes qui pourront être vendues sur le marché toute l’année, assurant ainsi sa survie et sa prospérité.

Réguler la maturité

Chaque année, le Québec produit environ 102 245 tonnes métriques de pommes, chaque Québécois en mordant 12 kilogrammes. Avec les jus et dérivés, on atteint 18 kg/personne/an. Tout est réglementé : les prix minimaux et les dates de vente des différentes variétés sont fixés par l’Union des producteurs du Québec, qui est très stricte sur ces questions. Ces mesures ont été prises pour protéger les consommateurs de la vente de pommes non mûres par ceux désireux d’être les premiers à offrir la variété.

Ainsi, différentes variétés de pommes sont disponibles à des dates différentes, selon qu’elles sont « précoces » ou « tardives ». Plus particulièrement les premiers Melba et Jerseymac (15 août). Paulared, Lobo, McIntosh (un favori des Québécois), Spartan, Empire, Cortland et Reinette sont des variétés tardives : elles mûrissent entre la fin août et le début octobre.

Une astuce simple pour savoir si une pomme est mûre : si la couleur du tégument est blanche, c’est trop tôt. Il devient brun à maturité.

la source

Confédération des pomiculteurs du Québec

Statistique Canada

Institut de la statistique du Québec

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attention aux boissons pour sportifs

Les boissons pour sportifs sont très populaires auprès des personnes actives qui ont besoin de s’hydrater avant et pendant l’exercice. Cependant, ils ne sont pas sans risques pour la santé. Attention aux boissons sportives ou énergisantes.

Types d’entraînement et consommation de boissons pour sportifs

Les boissons pour sportifs sont très populaires auprès des personnes actives qui ont besoin de s’hydrater avant et pendant l’exercice. Cependant, ils ne sont pas sans risques pour la santé. Attention aux boissons sportives ou énergisantes.

Nous savons tous que notre corps est fait d’eau et c’est essentiel pour ceux qui perdent beaucoup de liquide (1 litre/heure ou plus selon la météo) pendant l’exercice. Afin d’apporter l’hydratation nécessaire à son système, il est dans son intérêt pour une personne active de boire de l’eau avant et pendant son activité physique.

boissons populaires

Les rayons des supermarchés et des centres sportifs professionnels regorgent de produits destinés aux sportifs. Cependant, sachez que si votre entraînement dure une heure ou moins, votre corps n’aura besoin que d’eau.

Si vous souhaitez essayer l’une de ces boissons pour sportifs, telles que Gatorade, AllSport ou Powerade (à ne pas confondre avec les boissons énergisantes, déconseillées pendant l’exercice), sachez qu’elles alimentent votre système en glucides et peuvent interférer avec la perte de poids souhaitée. cibler les calories. N’hésitez pas à consulter l’étiquette pour vérifier l’apport calorique.

Gardez un œil sur les ingrédients de votre boisson préférée. Il ne doit pas contenir plus de 8 % de glucides (de préférence entre 4 et 8 %), car trop de glucides peuvent provoquer des maux d’estomac. Ces boissons contiennent également de grandes quantités de sodium et de potassium, qui ne sont pas nécessaires pendant moins de 4 heures d’activité physique. De toute évidence, les coureurs de marathon ou les personnes qui s’en tiennent à un programme d’entraînement de haute intensité, accumulent plus d’une séance par jour ou prolongent un programme d’entraînement sur plusieurs jours consécutifs bénéficieront de l’utilisation de l’un de ces produits qui provoquent une rétention d’eau pour compenser la baisse de niveaux de sodium dans le sang.

Ne choisissez les boissons dites de récupération que si vous répondez aux exigences d’un programme d’exercice intense. Ces boissons sont généralement disponibles dans les magasins spécialisés et sont riches en glucides et en protéines. Par conséquent, il vaut la peine d’évaluer vos besoins d’entraînement avant de consommer de tels produits, car leur apport en glucides/protéines contrecarrera la perte de calories due à une activité physique de faible intensité.

concoctez votre propre mélange

Les boissons sur le marché sont encore assez chères. Pourquoi ne pas le préparer à la maison ?

Solution économique :

– Préparez la boisson en diluant le jus du commerce et en ajoutant une pincée de sel (1/8 de cuillère à café)

– Pour une boisson plus stable, destinée à refaire le plein d’énergie, voici une recette simple qui a bon goût : 250 ml de lait 1% ou écrémé 15 ml de chocolat en poudre ½ banane

– Procurez-vous à moindre coût certains produits que vous pouvez trouver en parapharmacie et qui vous procurent une bonne réserve d’énergie, par exemple les produits « prêts à boire » Boost, Ensure et Déjeuner. Le yaourt à boire est également une bonne option.

– Si vous choisissez une boisson populaire, n’hésitez pas à la diluer avec de l’eau pour réduire sa teneur afin de minimiser votre apport en glucides.

Pour les athlètes amateurs comme vous, n’oubliez pas que l’eau reste l’hydratant le plus efficace, le plus accessible et le plus économique que vous puissiez vous procurer, et qu’une alimentation saine vous permettra de récupérer des périodes d’activité physique et de vous donner l’énergie dont vous aurez besoin lors de la prochaine séance d’entraînement. !

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Différencier les allergies et les intolérances alimentaires

Les allergies et les intolérances alimentaires se manifestent par des réactions indésirables aux aliments, mais peuvent être différenciées en fonction de la gravité des symptômes.

allergie alimentaire

Une allergie alimentaire est une sensibilité causée par la réponse du système immunitaire à des protéines spécifiques présentes dans les aliments. Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires affectent jusqu’à 6 % des jeunes enfants et 3 à 4 % des adultes.

Chez les personnes allergiques, le système immunitaire assimile à tort les protéines alimentaires à des substances nocives. Lorsqu’une personne est exposée pour la première fois à cette protéine, le système immunitaire produit des anticorps appelés immunoglobulines E (IgE). Lorsque la personne est à nouveau exposée à la même protéine alimentaire, des produits chimiques tels que des anticorps IgE et de l’histamine sont libérés. L’histamine est un produit chimique puissant qui peut déclencher des réactions dans le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau et même le système cardiovasculaire.

Dans les cas les plus graves, les allergies alimentaires peuvent être mortelles. Bien que n’importe quel aliment puisse déclencher une réponse immunitaire chez les personnes allergiques, certains aliments en particulier sont responsables de la plupart des allergies alimentaires.

intolérance alimentaire

Une intolérance alimentaire est un type de sensibilité alimentaire qui n’entraîne pas de réponse immunitaire chez l’individu. Alors que de petites quantités de nourriture peuvent déclencher des allergies alimentaires et des sensibilités chimiques, il faut généralement des portions normales pour provoquer des symptômes d’intolérance alimentaire. Alors que les symptômes d’une intolérance alimentaire varient et peuvent être similaires à ceux d’une allergie alimentaire, une intolérance alimentaire est plus susceptible de se produire dans le système gastro-intestinal et est généralement causée par une incapacité à digérer ou à absorber certains aliments ou certains d’entre eux causée par Ingrédients.

sensibilité chimique

Par exemple, une intolérance aux produits laitiers est l’une des intolérances alimentaires les plus courantes. Connue sous le nom d’intolérance au lactose, elle survient chez les personnes qui manquent de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose, un sucre du lait. Les douleurs abdominales et les ballonnements, la diarrhée et les gaz sont des symptômes de l’intolérance au lactose.

La maladie cœliaque est une intolérance héréditaire au gluten. Les principales sources de gluten dans l’alimentation sont les céréales. Actuellement, le seul traitement pour cette condition est un régime strict sans gluten.

La sensibilité chimique se produit lorsqu’un produit chimique présent naturellement ou ajouté à un aliment provoque une réaction indésirable chez une personne. La caféine dans le café, la tyramine dans le fromage vieilli et l’exhausteur de goût glutamate monosodique sont des produits chimiques allergènes.

Si vous avez des réactions indésirables à certains aliments, il est préférable de consulter votre médecin de famille et votre nutritionniste pour vous aider à déterminer si les symptômes correspondent à une allergie alimentaire, une intolérance ou une autre sensibilité.

Ressource

Santé Canada

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