Climat, nutrition, biomatériaux : la grande promesse des algues

Publié le 15 juillet 2021 à 11:06 Mis à jour le 16 juillet 2021 à 1:11

L’installation est un peu manuelle. Mais le spectacle est tout aussi fascinant.spécimen Palmaria palmata Tourne dans une grande colonne d’eau alimentée par une forêt de tuyaux flexibles, et déploie des tentacules rouge amarante en réponse aux bulles d’air qui agitent l’environnement. Ces aquariums verticaux sont disposés dans une pièce sombre entourée de bandes de LED qui concentrent la lumière sur les parois des tubes et attirent le regard. On apprécie encore plus le jeu de transparence et les nuances de couleur de cette algue, connue sous son nom vernaculaire dulse.

« Dans la nature, cette espèce s’accroche aux rochersexplique d’une voix calme Philippe Potin, directeur de recherche au CNRS. Cependant, nous essayons ici de l’étudier en milieu suspendu. Le but est de saisir le mécanisme de reproduction le plus tôt possible. Ici, il est situé à la Station Biologique de Roscoff. Avec des centaines de scientifiques dévoués, c’est sans aucun doute le centre de recherche sur les algues le plus avancé d’Europe.

La nutrition. Quel aliment peut protéger la vue ?

Plusieurs aliments ont montré un intérêt pour la protection de la macula, le centre de la rétine, la zone de l’œil touchée par la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). C’est le cas des oméga 3, de la vitamine C ou du zinc.

Dans une étude récente, des chercheurs de l’Inserm et du Centre de recherche en santé des populations de Bordeaux de l’université de Bordeaux ont cette fois lié deux caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, à un risque réduit de développer une DMLA avancée.

37 % de risque en moins

Pour parvenir à cette conclusion, les scientifiques ont suivi en moyenne 609 participants âgés de 73 ans. Au début de l’étude, tout le monde a eu des tests sanguins pour mesurer leurs concentrations plasmatiques de lutéine et de zéaxanthine. Ils ont également bénéficié d’un suivi ophtalmologique pour diagnostiquer la DMLA.

Après avoir analysé les données de cette cohorte, les auteurs ont observé que « des concentrations plus élevées de caroténoïdes dans le plasma étaient associées à un risque inférieur de 37 % de développer une DMLA avancée. Des résultats similaires ont été trouvés pour les formes atrophiques et néovasculaires de la maladie.

Comment cela marche-t-il? D’une part, notent les auteurs, ces phytochromes « absorbent la lumière bleue qui est connue pour endommager la rétine à long terme ». « D’autre part, (ils) agissent comme des antioxydants pour protéger la rétine du stress oxydatif, qui est un facteur de la DMLA. »

La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes présents dans les fruits jaune orangé comme les tomates.Photo de Joséphine Baran sur Unsplash

Où puis-je trouver de la lutéine et de la zéaxanthine ?

La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes présents dans les fruits jaune orangé comme les agrumes ou les tomates, ainsi que dans les légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou et la bette à carde.

Puisqu’ils ne sont pas synthétisés par notre corps, la seule façon de les obtenir est par notre alimentation. L’auteur principal de l’étude, Bénédicte Merle, a conclu : « Si nous voulons aller plus loin, l’alimentation la plus bénéfique pour la prévention de la DMLA serait une alimentation de type méditerranéen riche en fruits et légumes et apportant suffisamment d’oméga 3 grâce aux poissons gras. » .

Source : Inserm, juin 2021.

Entretien avec Charlotte Jean, fondatrice de Darwin Nutrition et Euphoria Chocolat

Charlotte Jean, fondatrice de Darwin Nutrition et Euphoria Chocolat, pouvez-vous nous décrire votre parcours et votre entreprise ?

Franco-Péruvienne, j’ai grandi en aimant les voyages, la culture et la nature. Ma mère est amazonienne et militante écologiste, et j’ai eu la chance d’être très tôt sensibilisée aux enjeux écologiques.

Passionnée d’art et d’histoire, mon parcours académique ne me ressemble pas du tout ! Après ma préparation au Louvre, je suis devenu journaliste et portraitiste pour Beaux Arts Magazine et Éditions.

Attention, c’est un peu cliché ! Il y a deux ans et demi, mon ami Quentin Molinié et moi quittions Paris pour un voyage avec des sacs à dos. Intérêt grandissant pour l’alimentation et ses enjeux, nous avons mis en place un média digital native, Darwin Nutrition, où nous partageons des documents sur la bonne alimentation, des conseils pour favoriser le bien-être, des recettes, des podcasts et des reportages de producteurs qui nous inspirent. Nous avons maintenant plus de 100 000 lecteurs mensuels et venons de publier un livre qui comprend Mango, Beneficial Foods – 50 Nature’s Treasures for our Health.

Je continue à écrire pour les médias artistiques et culturels car je ne veux pas me focaliser sur un seul domaine, ce qui est pour moi une nécessité intellectuelle. Je travaille sur mon prochain livre sur la légende amazonienne qui a bercé mon enfance.

Alors, et le chocolat dans tout ça ? Il y a dix ans, au Pérou, mon père a commencé à cultiver des cacaoyers criollos en agroforesterie. Près du village où ma mère est née, sur les rives de la rivière Varaga dans le bassin supérieur de l’Amazone. C’est le berceau des cacaoyers ! Quand j’étais étudiant, je travaillais à Via Chocolat, une chocolaterie parisienne, et je passais toute la journée à vendre (et à manger !) des chocolats fins et au-dessus de mes moyens, tout en rêvant de créer le mien. Un rêve qui ne m’a jamais quitté !

Pendant le confinement, mon copain et moi avons commencé à réfléchir sérieusement à ce projet. C’est ainsi qu’Euphoria Chocolat est née !

Notre chocolat est l’un des rares à passer de l’arbre à la barre, ce qui signifie que nous contrôlons toute la chaîne de l’arbre à la barre.

Il est écologique : notre cacao est cultivé sur une petite plantation en agroforesterie, et d’autres arbres le nourrissent, le protègent et lui donnent son arôme fruité.

C’est cru : nos fèves ne sont pas torréfiées pour conserver les nutriments et l’arôme naturel du cacao.

Très bon : notre cacao appartient à la variété Criollo, la variété la plus rare, sans amertume.

SANTÉ : Un docteur en pharmacie naturopathe a formulé nos 3 chocolats, dont du gingembre, de la maca ou du cacao pur, pour obtenir la dose journalière recommandée pendant le traitement. Les pourcentages varient entre 80% et 90% de cacao, et on ajoute un peu de sucre de bouleau, un sucre à index glycémique bas.

Enfin, il est commercialisé en quantité limitée chaque année, en fonction de la récolte. Nous produisons sur mesure ! Vous pouvez le commander jusqu’au 28 juillet sur notre page ulule, qui propose également une courte vidéo sur le projet.

Selon vous, qui sont les futurs acteurs de l’innovation alimentaire française ?

En France et ailleurs, ces personnes vont être essentiellement les acteurs de la transition alimentaire, elles vont favoriser le développement et un meilleur accès à l’alimentation locale et bio, tout en permettant de remplacer l’essentiel des protéines animales par des protéines végétales. Il peut s’agir d’un petit producteur de spiruline dans le Lot, ou d’une ferme urbaine regroupant plusieurs start-up, comme La Caverne à Paris.

En fait, je pense qu’il y a quelque chose dans « l’innovation alimentaire » qui me dérange. Considérons deux grands thèmes pour notre santé et l’environnement : les pratiques agricoles et les aliments ultra-transformés.

Améliorer le premier, le rendre plus écologique et éthique, ne passe pas nécessairement par des innovations et des solutions de haute technologie qui exacerbent souvent l’agriculture et nuisent à la biodiversité et à notre santé. Une approche systématique de l’agriculture durable visant à créer des écosystèmes et à respecter la biodiversité remonte aux années 1970. Prendre soin de la planète, des personnes et du partage équitable : Trois éthiques de la permaculture doivent être considérées dans toute « innovation ». Les acteurs des futures innovations alimentaires seront ceux qui en feront la norme !

Concernant la deuxième question. Aujourd’hui, nous voyons le logo AB sur la pire boîte de gâteaux ou de charcuterie. Cela ne peut que nous induire en erreur ! Nous pensions qu’il était bon pour nous de manger bio et/ou végétal, mais nous avons fini par manger un steak végétal ultra-transformé avec du sucre et des additifs nocifs pour notre santé, et le soja était responsable de la déforestation au Brésil Le coupable. ..on commence à comprendre les dangers des aliments ultra-transformés, de l’obésité, du diabète, du cancer, des maladies chroniques pour notre santé, mais ceux-ci imprègnent même l’allée dite « santé ». Les acteurs des futures innovations alimentaires dans ce domaine sont ceux qui simplifient au maximum la liste des ingrédients tout en restant le plus naturel possible.

Quels sont les facteurs clés de succès d’une entreprise comme la vôtre ?

Le premier facteur clé est de trouver un public prêt à s’étonner que ceux qui achètent notre chocolat puissent accepter le goût du cacao cru, plus original, plus naturel et plus végétal. Aujourd’hui, le goût du chocolat s’est standardisé, et la saveur naturelle des fèves, riche, riche et variée, est méconnue du grand public. Il faut se surprendre et changer d’attitude envers le chocolat !

De plus, nous avons l’habitude de payer 2,50 euros des tablettes de chocolat industriel à base de sucre de mauvaise qualité et de cacao peu aromatique et à haut rendement, parfois cultivé par des enfants dans des régions déboisées d’Afrique de l’Ouest.

Face à ce produit normatif, nos prix peuvent sembler élevés. Nos coûts sont transparents : production de cacao en agroforesterie, rémunération des planteurs, entretien des plantations, transport, achat des autres matières premières, chocolatiers haut de gamme et artisanaux en Île-de-France, conditionnement, avis scientifique de France avec nous Des docteurs en pharmacie naturopathe qui élaborent ensemble des recettes, gèrent les dépenses, etc.

Il faut trouver un public déjà un peu sensible. Pour l’écologie, le bien-être, la nutrition… et prêt à booster la qualité et la rareté.

Plus tourné vers l’avenir, si le projet grandit et qu’on a besoin de plus de cacao, il faudra réfléchir à un nouveau modèle et gérer les achats différemment. Par exemple, nous pouvons faire appel à d’autres petites plantations agroforestières aux normes strictes basées sur l’écologie, l’éthique et la qualité des arômes.

Enfin, il y a un facteur plus personnel. Tout comme le criollo, la variété de fèves de cacao que nous cultivons est à croissance lente et mon approche de ce projet est plutôt lente. Le cacao et le chocolat sont une passion et mes produits sont adaptés à la récolte et à la commande. Il ne s’agit pas de démarrer une startup ou de travailler à 200% sur une marque. Une des clés du succès est donc de pouvoir cumuler mes différentes activités sans aucune pénalité et de travailler à un rythme qui me convient.

Personnellement, quelles autres innovations alimentaires aimeriez-vous inventer ?

Je ne suis ni scientifique ni ingénieur, donc quand il s’agit d’innovation, je pense plus politiquement. Comment parvenir à la démocratie alimentaire ?

Le premier sujet qui m’intéresse est la démocratisation de l’accès aux connaissances sur l’alimentation et la nutrition. Diffusant le message alimentaire au maximum de volume, nous sommes humblement impliqués avec Darwin Nutrition, mais il reste encore un long chemin à parcourir.

Pour aller plus loin, il y a un projet qui m’a récemment interpellé et qui, je pense, constituera une réelle avancée : la mise en place de la sécurité sociale alimentaire. Cette nouvelle branche de la protection sociale nous permettra de lutter contre l’insécurité alimentaire et de protéger notre santé tout en engageant la transformation agro-écologique.

L’idée envisagée par plusieurs associations est que nous soyons remboursés à l’avance de nos repas. Certains producteurs contracteront sur la base de normes éthiques et de durabilité, et certains aliments très sains seront remboursés. Tout le monde devrait avoir le droit de bien manger, pas seulement les bobos…

Plus d’informations sur www.darwin-nutrition.fr

Déployer le programme Marin auprès des familles pauvres sur tout le territoire

Selon ce plan, ce qu’un enfant mange au cours des 1000 premiers jours de sa vie détermine sa santé future.

Un programme d’aide alimentaire pour les bébés issus de familles pauvres a été étendu à toute la France. Chaque année, un enfant sur cinq naît dans une famille précaire. Sans accès à une alimentation variée et équilibrée, leur développement normal est compromis. Face à cette réalité, le Projet Marin a été lancé en 2012 sous l’impulsion de l’actuel président de l’AP-HP Martin Hirsch et de l’ancien président de Danone Emmanuel Faber. Le plan a été déployé d’abord en Loire-Atlantique puis en Seine-Saint-Denis et en Savoie, avec le soutien du ministère des Solidarités et du ministère de la Santé. Son objectif ultime est d’atteindre au moins 160 000 enfants.

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Selon l’association Projet Marin, 33 % des familles avec enfants déclarent que leur situation financière s’est détériorée depuis le début de la crise sanitaire. En conséquence, l’alimentation adéquate des jeunes enfants est parfois mise de côté afin de payer les factures ou le loyer. Enjeu de santé publique, la nutrition infantile est une préoccupation de la présidente du Marin, le Dr Catherine Salinier. « Plus on est pauvre, moins on a de chance de se nourrir convenablement, trop cher et trop difficile à trouver pour les personnes en situation de précarité.« ,Mettre l’accent sur Figaro médecin. Ainsi, Malin prévoit de proposer sur son site Internet des conseils nutritionnels, des recettes et des conseils pratiques pour toutes les familles. « Accompagnement centré sur les besoins des enfants de 0 à 3 ans« , a-t-elle précisé.

« Agir sur l’alimentation dès 1 000 jours après la naissance»

Selon le projet Marin, les 1 000 premiers jours de la vie d’un nourrisson sont une période critique pour la prévention des maladies chroniques chez l’adulte par l’alimentation. Entre le quatrième mois de grossesse et les deux ans de l’enfant »,La construction du métabolisme d’un enfant dépend de son alimentationDurant les premiers mois, le bébé grandit de 2 cm par mois, la taille de son cerveau est multipliée par 5 et des connexions neuronales s’établissent à un rythme de 200 000 par minute.

Selon Catherine Salinier, l’obésité, le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires sont moins observés chez les personnes bien nourries au début. Pour soutenir les familles les plus fragiles, l’association s’appuie également sur « Rubrique bons de réduction.» Les bénéficiaires ayant un facteur CAF inférieur à 850 peuvent bénéficier de coupons (de -20% à -80%) qui sont régulièrement envoyés à leur domicile entre 6 mois et 2 ans. « Un total de 281 euros, Par rapportCette aide encourage les produits crus achetés à la maison (gras, volaille, lait). Nous proposons uniquement des préparations pour nourrissons de 6 mois car nous pensons que le lait maternel est le meilleur aliment pour tous les aliments, en particulier les moins chers.», a désigné le président Marin.

« Chaque jour garantit les droits fondamentaux des enfants»

Le lancement a été salué par le ministre des Solidarités et de la Santé, Olivier Véran, jeudi 8 juillet, au Comité national de coordination contre l’instabilité. « Nous mettons en œuvre des mesures ambitieuses d’alimentation des enfants pour des stratégies de prévention et d’éradication de la pauvreté qui contribuent à leur émancipation et à l’égalité des chances« , a annoncé le ministre Parisien.

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Informations de contact Le FigaroMarine Jeantet, déléguée interministérielle à la prévention et à l’éradication de la pauvreté, s’est félicitée de la nationalisation du programme : «Les parents pourront fournir une meilleure nutrition à leurs bébés à des prix abordables« . Elle pense aussi »Le programme encourage les familles à se responsabiliser.« Contrairement aux idées reçues, Marine Jeantet estime également que l’appareil ne restera pas instable. »Selon une étude d’Action contre la faim, 25% des enfants en France ont été contraints de manger moins en 2020. Face à la crise sanitaire, il est inacceptable que des enfants soient punis pour la situation financière de leurs parents.a-t-elle assuré.

Depuis sa création, 28 000 familles ont reçu un soutien financier de Marin pour nourrir sainement leurs bébés. Les résultats de l’association sont positifs : 81 % des foyers Marin Plan fournissent du lait adapté aux enfants de moins de 3 ans et 79 % des plats sont faits maison.

Étiquettes nutritionnelles et codes QR des ingrédients sur les bouteilles de vin d’ici 2025

Les marketeurs doivent anticiper les nouveaux labels et plateformes internet, et ces nouvelles réglementations doivent encore être définies précisément à Bruxelles.

Mètre

La nouvelle Politique Agricole Commune (PAC 2023-2027) vient de définir la mise en place pluriannuelle de l’étiquetage nutritionnel et des listes d’ingrédients dématérialisées pour la filière viticole bruxelloise. « Nous aurons des symboles sur le côté chaleur de l’étiquette : E, pour l’énergie, et des chiffres pour les niveaux de chaleur. L’étiquette est encore en cours de développement. Il y aura un code QR pour y accéder. [par smartphone] Étiqueter la teneur énergétique de la bouteille et donner les ingrédients (hors allergènes) sur le site de l’opérateur » L’eurodéputé languedocien Éric Andrieu (Parti socialiste) s’est dit négociateur pour l’Organisation commune du marché du vin (OCM) du Parlement européen.

« Si seule la valeur énergétique (qui peut être indiquée par le symbole (E)) est indiquée sur l’étiquette ou l’emballage, l’allégation nutritionnelle doit être fournie par voie électronique et ne doit pas être affichée conjointement avec d’autres informations à des fins de vente ou de marketing, et les données des utilisateurs ne doivent pas être collectées Dans les mêmes conditions, les listes d’ingrédients peuvent également être fournies par voie électronique. Désignant le Département de l’Agriculture, précisant qu’avec ces nouvelles mentions, « L’objectif est d’assurer un haut niveau d’information du consommateur basé sur des méthodes adaptées au caractère du vin, qui reste simple pour l’opérateur ».

Augmenter la transparence

Le Copa-Cogeca (Comité des organisations agricoles spécialisées de l’Union européenne et Comité général de la coopération agricole de l’Union européenne) accueille « L’objectif d’accroître la transparence pour les consommateurs et estime que la technologie d’étiquetage électronique est la mieux adaptée pour fournir des informations complètes et précises tout en évitant de perturber les flux commerciaux ». Garder les niveaux d’énergie en ligne (selon la teneur en alcool et donc l’année) et les listes d’ingrédients (peuvent varier d’une récolte à l’autre) permet une plus grande flexibilité dans la mise à jour des données.

Horizon 2025

Reste à savoir ce qui est considéré comme un ingrédient dans le processus de brassage, et comment une aide spécifique est apportée pour le développement de lieux dédiés : « Nous serons vigilants sur la mise en œuvre, qui ne sera pas possible d’ici la fin de la PAC début 2023. Nous commençons à mettre en œuvre la récolte 2024 [avec] Obligations prenant effet deux ans après l’entrée en vigueur de la PAC (1er janvier 2023) » dit Eric Andréa. « Une période transitoire sera prévue, à condition que le comité précise ces dispositions dans le texte d’application de l’OCM » Le ministère de l’Agriculture a ajouté. « A ce stade, il s’agit d’un accord politique. Les modalités détaillées applicables à cet accord seront adoptées en commission ultérieurement. Le commissaire européen à l’agriculture, Janusz Wojciechowski, a confirmé.

Les pensionnaires, cobayes parfaits pour les chercheurs en nutrition

L’auteur est étudiante au doctorat en nutrition à l’Université de Toronto.

Les restes de centaines d’enfants ont été retrouvés à Kamloops, Brandon, Cowes et Cranbrook, révélant la maltraitance des enfants, des familles et des communautés autochtones par le système des pensionnats.

En tant que chercheur en nutrition et colon canadien, je demande à mes pairs de reconnaître et de comprendre les méfaits causés par la malnutrition et les expériences nutritionnelles menées sur les peuples autochtones et les traces que ces expériences laissent.

plus facile à assimiler

Ian Mosby, historien de l’alimentation, de la santé et de la politique du colonialisme autochtone chez les Autochtones, a découvert qu’entre 1942 et 1952, le plus grand scientifique en nutrition du Canada avait mené une recherche contraire à l’éthique auprès de 1 300 Autochtones, dont 1 000 enfants, dans six pensionnats du Manitoba. Canada.

Beaucoup d’entre eux souffrent déjà de malnutrition en raison de politiques gouvernementales destructrices et de mauvaises conditions de vie dans les internats. Aux yeux des chercheurs, cela en faisait de parfaits sujets d’expérimentation.

En 1948, une infirmière a prélevé un échantillon de sang sur un garçon dans un pensionnat de Port Alberni, en Colombie-Britannique, dans le cadre d’une enquête menée par le Département d’État de la Santé et du Bien-être. (F. Royal . Canada. Office national du film du Canada. Photothèque. Bibliothèque et Archives du Canada)

Frederick Tisdall est surtout connu pour avoir fabriqué des céréales pour bébés Pablum à l’Hospital for Sick Children de Toronto, et Percy Moore et Lionel Bradley Pett, qui devinrent plus tard l’auteur principal du Guide alimentaire canadien, étaient les principaux concepteurs de l’expérience nutritionnelle du pensionnat.

Ils proposent de rendre les peuples autochtones plus « rentables » pour le Canada grâce à des interventions éducatives et diététiques. Ils soutiennent que si les peuples autochtones étaient en meilleure santé, ils seraient moins susceptibles de transmettre des maladies telles que la tuberculose aux Blancs et leur assimilation serait plus facile. C’est ainsi qu’ils ont réussi à faire accepter au gouvernement fédéral leur programme d’expérimentation nutritionnelle.

Tisdall, Moore et leur équipe se fondent sur les résultats d’une étude portant sur 400 adultes et enfants cris du nord du Manitoba. Les candidats subissent une série d’évaluations invasives, y compris un examen physique, des radiographies et des tests sanguins.

Sur cette base, les chercheurs recommandent de fournir du lait aux enfants pendant au moins deux ans au pensionnat d’Alberni, suffisamment pour priver ces enfants en pleine croissance des calories et des nutriments dont ils ont besoin.

D’autres expériences ont consisté à priver les enfants d’un groupe témoin de vitamines et de minéraux essentiels tout en empêchant les services de santé locaux de leur fournir des soins dentaires, sous prétexte de ne pas affecter les résultats.

Même avant ces expériences, des cas d’enfants sévèrement malnutris dans des pensionnats, avec de graves carences en vitamines et minéraux, ont été signalés.

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Expérience avec une base raciste

L’intérêt pour la recherche en nutrition a augmenté de façon spectaculaire dans les années 1940 après que le Conseil canadien de la nutrition a déclaré publiquement que plus de 60 % de la population canadienne souffrait de carences nutritionnelles.

Jusque-là, la plupart des expériences étaient réalisées sur des animaux, mais des chercheurs comme Pate en ont profité pour utiliser des indigènes comme souris de laboratoire.

Bien qu’ils agissent souvent sous prétexte de vouloir comprendre et aider les peuples autochtones, les fondements racistes de ces expériences nutritionnelles sont clairs.

Les chercheurs ont déclaré qu’ils voulaient disséquer le « problème de l’Inde ». Moore, Tisdall et leurs collaborateurs attribuent la malnutrition à des préjugés discriminatoires à l’égard des peuples autochtones, tels que « l’insouciance, la paresse, l’improvisation et l’inertie ».

Le directeur du pensionnat d’Alberni, AE Caldwell, affirme que la malnutrition est causée par des régimes et des modes de vie traditionnels, qu’il appelle également des «habitudes paresseuses». Les expériences nutritionnelles et le manque et la qualité de la nourriture que les pensionnats nourrissent les enfants correspondent parfaitement à la tâche d’assimilation de Caldwell.

Presque tous les enfants n’ont pas accès à suffisamment de nourriture traditionnelle, autre moyen de colonisation et de génocide culturel.

Une infirmière du ministère de la Santé et du Bien-être social supervise la collecte d’échantillons de salive de garçons dans un pensionnat de Port Alberni, en Colombie-Britannique, en 1948. (Crédit image : F. Royal. Canada. Office national du film canadien. Photothèque. Bibliothèque et Archives du Canada)

Selon les découvertes de Mosby, Pate a cherché à mieux comprendre l’abandon « inévitable » des aliments traditionnels que les internats étaient censés causer délibérément.

La recherche de ces experts en nutrition est totalement contraire à l’éthique selon les normes contemporaines. Il est difficile de croire aujourd’hui qu’il soit acceptable de mener de telles expériences sur quiconque, sans parler des enfants, sans leur consentement.

Les conséquences de l’Holocauste et les expériences biomédicales dans les camps de concentration ont conduit à la création du Code de Nuremberg de 1947, qui stipulait que le consentement volontaire à la recherche était absolument nécessaire et que les expériences devaient être exemptes de détresse mentale et physique inutile.

La même année où le code a été publié, Pate a commencé ses expériences nutritionnelles dans six internats.

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La malnutrition et les conséquences de l’expérimentation

La malnutrition chez les enfants peut être mortelle, surtout lorsqu’elle est associée à un risque de maladie, comme c’est souvent le cas dans les internats.

Le rapport final de la Commission canadienne de vérité et réconciliation a révélé que les blessures physiques, la malnutrition, la maladie et la négligence étaient les principales causes de décès chez les enfants dans les pensionnats.

Pour les survivants des pensionnats, la malnutrition a encore des effets réels. La privation de nourriture pendant l’enfance augmente le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, et des études montrent qu’une malnutrition sévère peut même entraîner des changements épigénétiques qui peuvent être transmis de génération en génération.

Il est immoral de laisser souffrir un enfant qui a déjà vécu cette expérience.

L’insécurité alimentaire et la nutrition dans les communautés autochtones sont des problèmes majeurs au Canada, découlant des pensionnats et des politiques coloniales de longue date.

Les expériences traumatisantes dans les internats et les communautés font des établissements de soins de santé des endroits dangereux pour de nombreux peuples autochtones. Cela pourrait expliquer pourquoi certains Autochtones hésitent à se faire vacciner contre la COVID-19. D’autant plus que la stigmatisation, la violence et le racisme contre les peuples autochtones persistent.

Les histoires d’enfants et d’adultes autochtones souffrant de malnutrition et de nutrition ne sont pas nouvelles. Ils ont été présentés dans les médias en 2013 à la suite des recherches et du plaidoyer de Mosby.

Ils ne seront pas non plus surpris par les Autochtones qui nous ont déjà dit ces vérités. Il est maintenant temps d’apprendre à les écouter.

Si vous êtes un survivant d’un internat ou si vous avez été affecté par le système d’internat et avez besoin d’aide, vous pouvez appeler la ligne d’assistance téléphonique 24 heures sur 24 au 1-866-925-4419.

La nourriture n’est pas votre ennemie !

Nutrition intuitive : La nourriture n’est pas l’ennemi. Alors que l’été bat son plein, c’est généralement la saison des régimes. De plus en plus de voix s’élèvent contre le mythe des régimes restrictifs pour maigrir.

Dès lors, certains experts en nutrition prônent une approche dite intuitive : c’est la nutrition intuitive. Il a été conceptualisé en 1995 par les nutritionnistes américaines Evelyn Tribole et Elyse Recsch. C’est une façon positive de faire la paix avec soi-même !

Écoutez votre corps et interprétez ses signaux

La nutrition intuitive est un moyen d’être plus respectueux de son corps, de ses besoins et de ses envies. Objectif : Réapprendre à s’amuser en mangeant sans se sentir frustré ou coupable. La véritable approche holistique du bonheur.

Cela inclut de manger avec vos sens plutôt qu’avec votre esprit. Voici pourquoi un mangeur intuitif ne suit pas de régime. Quand il aura faim, il goûtera ce qui lui donne envie. Un mangeur intuitif est finalement un mangeur satisfait, moins sujet aux « fringales »

La nutrition intuitive vous permet de retrouver une relation saine avec la nourriture et votre corps. C’est un long chemin qui nécessite de changer vos croyances et vos habitudes dans la gestion de votre santé et de votre poids.
En effet, il est important d’accompagner la compréhension de la fonctionnalité de cette approche holistique à mettre en œuvre sur le long terme.

La Coach en Nutrition Intuitive Julie Blanc vous dévoile les bases de la Nutrition Intuitive et ses bienfaits !

Padel et Nutrition : Zinc

dernière étape c’est notre tour « La nutrition ».Stephen Penso Enfin, nous fournit un supplément qui permet à notre corps de mieux fonctionner. Pas forcément connu ni stressé, Zinc Il mérite notre attention.

Chaque minéral a ses propres avantages pour la santé du corps. Les minéraux ne jouent pas tous le même rôle, mais chacun a son importance selon la tranche d’âge. Pour les athlètes, le zinc est très important car son absence réduit la capacité à travailler dur. Voyons maintenant les avantages du zinc pour les athlètes, en particulier les joueurs de cricket.

À propos de la santé générale

Les oligo-éléments sont des minéraux purs nécessaires à la vie humaine. Le zinc est un oligo-élément précieux car il joue un rôle important dans l’organisme. Le zinc permet à plus de 200 enzymes d’intervenir dans notre corps de la bonne manière. Par conséquent, ce minéral est impliqué dans une variété de phénomènes corporels, y compris la digestion. Il peut également interférer avec le métabolisme des protéines et des graisses. Une autre propriété du zinc est ses propriétés antioxydantes.

Le zinc a un bon effet sur de nombreuses hormones dans le corps. Par exemple, il est impliqué dans la stabilisation de la thymine et de l’insuline. D’autre part, les médecins le considèrent comme un minéral important pour la défense immunitaire. Le corps a besoin d’une excellente défense contre les agents pathogènes. Le zinc ne reste pas les bras croisés, il participe activement à la protection de l’organisme.

Il est également important de souligner sa beauté sur les cheveux et la peau. De plus, il apparaît souvent dans les listes d’ingrédients cosmétiques ciblant ces zones du corps. Après avoir passé en revue toutes les qualités du zinc, on peut dire que ce minéral est indispensable à tous.

bon pour les muscles

Le zinc interagit avec les minéraux qui entrent dans le processus de contraction musculaire. Par exemple, le calcium (Ca 2+ ) peut être mentionné. Or, ce calcium ionisé est indispensable à la contraction musculaire. Les muscles fonctionnent bien s’ils ont suffisamment de calcium.

Le zinc interagit également avec le magnésium et le fer. Il est impliqué dans la croissance osseuse. Il faut savoir que les os stockent beaucoup de zinc. Ce minéral interagit avec les hormones (testostérone, etc.) impliquées dans la croissance osseuse. C’est pourquoi les jeunes sportifs doivent consommer des quantités adéquates de zinc pour éviter les carences. Le manque de zinc des athlètes peut affaiblir le système immunitaire car il est impliqué dans le renouvellement cellulaire.

bon pour tous

Le sportif, comme tout être humain, a besoin d’une bonne défense immunitaire pour vivre et pratiquer correctement ses activités. De plus, les protéines, les glucides et les lipides sont indispensables à une parfaite santé. Nous savons que la pratique de tout sport nécessite une « forme de fer ». Le zinc devient indispensable car il intervient dans la synthèse des protéines, ainsi que dans le métabolisme des lipides et des glucides. Anti-inflammatoire, cicatrisant… Le zinc a des bienfaits incontournables !

Il fait quelque chose pour l’athlète et parvient à répondre à ses besoins quotidiens. Pour de meilleurs résultats, les athlètes doivent avaler 12 à 25 mg de zinc par jour.

Zinc et santé : que se passe-t-il pendant l’activité physique ?

Selon les scientifiques, on peut constater une baisse du zinc sérique pendant l’effort. De nombreuses raisons pourraient expliquer cette baisse du zinc. Cela peut être dû à un apport insuffisant en zinc dû à une mauvaise adaptation alimentaire. Mais malgré un apport adéquat, les problèmes persistent. Dans ces cas, on pense à une assimilation perturbée ou à une perte massive de minéraux dans la sueur et les urines.

En sport, on ne peut pas parler d’endurance, de fatigue ou de résistance sans évoquer le zinc. Une carence en zinc peut affecter négativement le corps à trois niveaux :

• Tout d’abord, les experts ont découvert qu’une carence en zinc peut entraîner une acidose intramusculaire. Cela signifie que trop d’acidité s’est développée à l’intérieur des muscles.
• Deuxièmement, un manque de zinc peut entraîner une utilisation insuffisante du glucose par les muscles.
• Troisièmement, une carence en zinc peut affecter l’utilisation de l’acide lactique.

En plus d’absorber des niveaux adéquats de zinc, il peut être intéressant de commencer une cure de désintoxication de l’organisme de l’élément nocif.

de toute façon

Zinc:

• est un puissant antioxydant
• Stimule le système immunitaire (acné, psoriasis, dermatite, etc.)
• Activer la cicatrisation cutanée
• Interférer avec la production de sperme (quantité et mobilité)
• Prévenir les problèmes de prostate
• Impliqué dans la synthèse des protéines
• Impliqué dans le métabolisme de l’insuline
• Joue un rôle dans l’odorat, le goût et la vision
• Impliqué dans la synthèse de l’ADN et la prolifération cellulaire
• Joue un rôle dans la croissance (enfants et adolescents) et le développement normal du fœtus
• Agit sur le système nerveux (émotions, apprentissage)
• Impliqué dans le fonctionnement des hormones thyroïdiennes

Passionné de padel, Stéphane est devenu le testeur officiel de Padel Planet en Europe. Tout passe entre ses mains expertes. Grâce à sa grande expérience en raquette, il est capable de scanner votre équipement de la tête aux pieds !

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Villefranche de Rouergue. Programme national de nutrition saine, Xaco?

Depuis quelques années, la mise en œuvre des politiques nutritionnelles est devenue une priorité de santé publique. Lancé en janvier 2001, le Programme national d’alimentation saine (PNNS) a délivré des messages désormais bien connus, tels que Nutriscore ou « 5 fruits et légumes par jour », « Ni trop salé ni trop gras », « Bougez », attendez. Son objectif est d’améliorer la santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses principaux déterminants : la nutrition. On sait aujourd’hui que si ça ne rentre pas, c’est un facteur de risque de maladies chroniques majeures au début des années 2000.

Plusieurs objectifs initialement fixés ont été partiellement ou totalement atteints, tels que la réduction du surpoids et de l’obésité chez les enfants, la réduction de la consommation de sel ou de sucre, et même l’augmentation de la consommation de fruits chez les adultes. Cependant, ces améliorations n’ont pas touché toutes les composantes de la population de manière homogène, et dans le domaine de la nutrition, les inégalités sociales de santé se sont creusées.

Principes généraux du PPNS

Dans le mot nutrition, il faut comprendre alimentation et activité physique. Toutes les informations communiquées au grand public reposent sur une expertise scientifique et visent à favoriser les facteurs de protection et à réduire l’exposition aux facteurs de risque. Rien dans aucun message du PNNS n’interdit la consommation de tout aliment ou boisson du marché. Les repères nutritionnels ciblent la santé en faisant la promotion de certaines catégories d’aliments et de boissons et recommandent d’en limiter d’autres afin de promouvoir des choix sains et positifs pour les consommateurs.

bilan

75% des adultes français approuvent au moins une campagne, et 415 entreprises françaises se sont engagées à apposer le logo Nutriscore sur leurs produits. D’ici 2025, les boulangers réduiront considérablement la teneur en sel du pain. En 2019, la chaîne a fourni 1 959 heures de promotions sur les modes de vie sains.Une action pour les personnes âgées a émergé dans le cadre de la Semaine de la malnutrition

Informations sur so​​lidarites-sante.gouv.fr, rapport PNNS

Karine Veque Justo, 06 20 64 67 67

« L’eau, la santé et la nouvelle nutrition ont du potentiel » : les conseils boursiers aujourd’hui

Malgré une plus grande incertitude sur le marché boursier, investir progressivement dans des thématiques structurellement actives pourrait s’avérer un pari lucratif pour les investisseurs. Pictet Asset Management, connu pour ses « investissements thématiques », recommande désormais de porter une attention particulière aux secteurs défensifs et à forte croissance structurelle du marché boursier. « Le pic d’accélération économique arrive, d’autant plus que la Chine, qui a publié des données économiques moins bonnes que prévu, a ralenti, et que les Etats-Unis devraient ralentir cet été », note Frédéric Rollin, conseiller en stratégie d’investissement auprès de la direction à Genève.

Dans ce contexte, on peut parier sur la valeur de l’eau et des technologies associées (capteurs, etc.) qui, au fil du temps, profitent du déséquilibre entre la croissance de la demande en eau douce et l’épuisement des réserves, ainsi que la nécessité de moderniser les infrastructures vieillissantes. En particulier, alors qu’il y a encore beaucoup d’infrastructures d’eau en plomb (ce qui est un danger pour la santé) aux États-Unis qui doivent être remplacées, le plan d’infrastructure de Joe Biden devrait soutenir les actions de l’industrie.

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Pictet AM est également haussier sur les valeurs de la santé : les valeurs pharmaceutiques, ainsi que les éditeurs de logiciels pour le diagnostic IA et la gestion hospitalière. On peut aussi se pencher sur les repères du nouveau modèle de nutrition : Des valeurs qui permettent une alimentation plus saine, moins charnue et tournée vers la santé. « Selon les recherches, en particulier pendant les périodes de confinement, de nombreux Américains présentent une prise de poids qu’ils considèrent eux-mêmes comme indésirable », rapportent les experts.

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Pixabay (édition capitale)