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Ode à la nature, la cuisine de Sauvage se laisse apprivoiser. Louis-François Marcotte nous raconte son plaisir de chasser, de pêcher et de préparer de délicieux repas à partir de ses prises.

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Ode à la nature, la cuisine de Sauvage se laisse apprivoiser. Louis-François Marcotte nous raconte son plaisir de chasser, de pêcher et de préparer de délicieux repas à partir de ses prises. Pour les citadins purs et durs, n’ayez crainte, il n’y a pas de place ici. Les recettes sont aussi pour vous.

Les recettes de poissons et gibiers (de la perdrix au chevreuil) fumées (saumon fumé à l’érable) ou grillées (cuisses de grenouilles grillées) inspirent le chef. Tout nous rapproche de la nature et transforme nos expériences de plein air en délices culinaires.

Généralement, la quantité est prévue pour deux à quatre personnes. Dans la dernière partie du livre, l’auteur suggère ce qu’il faut mettre dans une glacière idéale, ainsi que des conseils pour s’organiser. Vous avez aussi droit à quelques idées de repas en pique-nique ou en randonnée, des barres granola aux salades, en passant par la cuisine ou le réchauffage autour d’un feu de camp. Sortez votre bol !

Essayez Quebec Cookbook, ces deux plats tirés du livre :

Pintade portugaise grillée

pomme farcie à la braise

sauvage, savourez la nature
Louis-François Marcourt
Flammarion Québec
24,95 $

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Ode à la nature, la cuisine de Sauvage se laisse apprivoiser. Louis-François Marcotte nous raconte ses joies de chasser, de pêcher et de préparer de délicieux plats à partir de ses prises.

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Ode à la nature, la cuisine de Sauvage se laisse apprivoiser. Louis-François Marcotte nous raconte ses joies de chasser, de pêcher et de préparer de délicieux plats à partir de ses prises. Pour les citadins purs et durs, n’ayez crainte, il n’y a pas de gazon. La recette est aussi pour vous.

Poissons et gibiers (perdrix à chevreuil) inspirent les chefs avec des recettes fumées (saumon fumé à l’érable) ou grillées (cuisses de grenouilles BBQ). Tout nous rapproche de la nature et transforme notre expérience de plein air en délices culinaires.

Les quantités sont généralement servies pour deux à quatre personnes. Dans la dernière partie du livre, l’auteur suggère ce qu’il faut emporter pour la glacière idéale et comment s’organiser. Vous aurez également droit à quelques conseils repas pour un pique-nique ou une randonnée, des barres granola aux salades, ou pour cuisiner ou vous réchauffer autour d’un feu de camp. Sortez votre bol !

Pour essayer la recette québécoise, ces deux plats tirés du livre :

Pintade Portugaise Rôtie

pomme farcie au charbon

sauvage, goûte la nature
Louis-François Marcotte
Flamant Québec
24,95 $

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l’amour au menu

Ce livre concept combine le péché de gourmandise avec l’amour de l’amour charnel. Linda Arsenault a réuni toute une équipe pour stimuler nos cinq sens.

l’amour au menu

La tendance est aux livres conceptuels. Celui-ci combine le péché de gourmandise avec l’amour charnel.

Linda Arsenault, qui a également publié Les Producteurs toqués de l’île d’Orléans, a réuni deux femmes chefs, une amatrice de vin et une équipe artistique pour nous offrir un menu alléchant et plus encore.

En première partie, nous proposons des recettes d’huiles de massage, de soins de la peau ou encore de peintures corporelles, suivies de suggestions de cocktails évocateurs tels que Tango de Langues, Libido Booster et Souffle Court.

Deux chefs du Haricot Traiteur ont concocté pour l’occasion des plats relativement simples, mais appréciés pour les grandes occasions. Les noms des plats sont intéressants et pertinents par rapport au thème : Avocado Sauce, Cocoa Fried Taboo, Mussel Prudes ou Beef Preacher.

Dans la plupart des recettes, Alain Dumouron propose trois vins selon le goût du plat.

Des photos érotiques du couple montrent une partie du livre. Ils plairont sans aucun doute à certains lecteurs, mais pour d’autres, ils sont kitsch.

En revanche, la photo de la recette, qui est très réussie, devrait être cohérente.

Le livre est jonché de citations érotiques, charmantes ou coquines, et l’on retrouve ici Verlaine et d’autres auteurs connus, à la Victor Hugo, se mêlant curieusement à des auteurs moins connus sur le web. Cela dit, un texte court est généralement un bon choix.

Livré avec un accompagnement d’une centaine de chansons seul (également disponible sur iTunes ou directement sur le site Web du livre). Les sélections françaises, anglaises et instrumentales vont d’Ariane Moffat à Charles Aznavour, en passant par Pink Floyd et Alain Lefebvre. Dommage que nous n’ayons pas poussé ce travail en associant le titre à chaque plat servi. Nous pouvons créer nos propres accords mets-chants en fonction des suggestions de l’équipe.

Le Livre de cuisine du Québec vous propose d’essayer ces recettes tirées du livre :

Cochon aux cacahuètes

Crevettes entrelacées de bananes

Interdire la pizza

mariage de truffes

Câlins de guimauve

l’amour au menu
Marie-Hélène Reid
Sarah Cupri
Alain Dumouron
Communications de Los Angeles
29,95 $

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l’amour au menu

Ce livre concept mêle les péchés de gourmandise et d’amour charnel. Linda Arsenault a réuni toute une équipe pour stimuler nos cinq sens.

l’amour au menu

La tendance est aux livres conceptuels. Celui-ci combine le péché de gourmandise avec l’amour charnel.

Linda Arsenault publie également Les Producteurs de l’île d’Orléans, réunit deux femmes chefs, une amatrice de vin et une équipe artistique pour nous offrir un menu alléchant et plus encore.

En première partie, nous vous proposons des recettes d’huiles de massage, de soin et même de peinture corporelle, suivies de suggestions de cocktails aux noms évocateurs comme Tango de Langues, Libido Booster et Souffle court.

Deux chefs d’Haricot Traiteur ont préparé pour l’occasion des plats relativement simples, mais appréciés lors de grandes occasions. Les plats portent des noms intéressants qui se rapportent au thème : Guacamole olé olé, beignets de cacao, prudes de moules ou missionnaires de bœuf.

Pour la plupart des recettes, Alain Dumulong propose trois vins selon le goût du plat.

Les photos érotiques qui présentent le couple illustrent une partie du livre. Ils plairont sans doute à certains lecteurs, mais sembleront kitsch à d’autres.

En revanche, la photo de la recette, qui a été très réussie, devrait être cohérente.

Le livre est jonché de citations érotiques, charmantes ou coquines, où l’on retrouve Verlaine et un autre auteur connu, Victor Hugo, étrangement mêlés à des auteurs moins connus trouvés en ligne. Cela dit, les textes courts sont généralement bien choisis.

Une centaine de chansons sont fournies avec un repas seul (également disponible à l’achat sur iTunes ou directement sur le site du livre). La sélection va du français, de l’anglais et de l’instrumental, d’Ariane Moffat à Charles Aznavour en passant par Pink Floyd et Alain Lefebvre. Dommage que nous n’ayons pas poussé l’exercice en associant des titres à chaque plat servi. Nous pouvons faire nos propres accords mets et chansons selon les suggestions de l’équipe.

Le Livre de cuisine du Québec vous propose d’essayer ces recettes tirées du livre :

cochon cacahuète

Crevettes et bananes entrelacées

pas de pizza

Mariage Truffe

câlin de guimauve

l’amour au menu
Marie-Hélène Reed
sarakupuri
Alain Dumeuron
Communications de Los Angeles
29,95 $

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Le rosé est très populaire !

La saison des rosés est arrivée. En voici deux qui vous garderont au frais pendant les chaudes journées à venir.

Château Bellevue La Forêt Côtes du Frontennais Rosé 2009

Ce vin rouge orangé de l’appellation Fronton dans le sud-ouest de la France est intense et beau. Au nez, on sent des notes fruitées et florales dominées par la fraise et la pivoine, avec une pointe de vanille.

En bouche, Château Bellevue La Forêt est sec et vif. On goûte des petits fruits rouges et la finale est assez persistante. C’est un vin à boire de suite et qui ne bénéficiera pas de la conservation.

A table, ce vin peut se marier de différentes manières. Essayez-le avec un fromage de chèvre chaud ou un pâté de campagne en entrée. Les pâtes au pesto ou les côtelettes de porc sont de bons choix pour un plat principal. Il se marie aussi bien avec les desserts aux fruits.

Prix ​​SAQ : 13,85 $

Ménage à Trois rosé 2009

Folie à Deux Winery en Californie nous propose un vin rosé issu d’un assemblage de trois cépages : Merlot, Syrah et Gewurztraminer. Au nez, on retrouve des arômes de fraise et de framboise avec des pointes de notes florales et épicées. Toutes deux portaient de belles robes rose cerise.

A la dégustation, la bouche est fraîche, riche et soyeuse. On retrouve des notes de fruits rouges, ainsi que des notes subtiles de litchi et de noix. Le prêt-à-boire est également disponible et peut se conserver encore un an, mais le rosé reste un vin de consommation rapide.

Il peut être servi avec des fromages doux comme le brie avant ou après les repas, et est délicieux avec des viandes blanches comme le porc, le veau ou la volaille.

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Le rose est très populaire !

La saison des rosés est arrivée. En voici deux pour vous garder au frais pendant les chaudes journées à venir.

Château Bellevue La Forêt Côtes du Frontennais Rosé 2009

Ce vin de l’appellation Francon dans le sud-ouest de la France est rose saumoné avec une belle intensité. Au nez, on sent des arômes fruités et floraux dominés par la fraise et la pivoine, avec une pointe de vanille.

Le Château Bellevue La Forêt est sec et vif. Nous avons goûté les petits fruits rouges qui ont duré pas mal. C’est un vin de bouche qui ne bénéficie pas de la conservation.

A table, ce vin offre une grande variété d’accords. Essayez le fromage de chèvre chaud ou le pâté en croûte de pays comme apéritif. Des pâtes au pesto ou des côtelettes de porc seraient un bon choix pour un plat principal. Il se marie aussi bien avec les desserts aux fruits.

Prix ​​SAQ : 13,85 $

Ménage à Trois rosé 2009

Située en Californie, Folie à Deux Winery nous propose des vins rosés issus d’un assemblage de trois cépages : Merlot, Syrah et Gewurztraminer. Au nez on retrouve des arômes de fraises et de framboises avec de légères notes florales et épicées. Toutes deux portaient de jolies robes rose cerise.

A la dégustation, la bouche est fraîche, suivie d’une bouche riche et onctueuse. On sent des saveurs de fruits rouges, et des saveurs subtiles de litchis et de noix. A boire également, il se conservera encore un an, mais le rosé reste un vin de bouche rapide.

Il peut être consommé avant ou après les repas avec des fromages doux comme le Brie et se marie très bien avec les viandes blanches comme le porc, le veau ou la volaille.

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muffin

Les muffins sont un excellent choix pour une collation ou un déjeuner sain. En principe, ils ne sont pas aussi sucrés que les gâteaux, contiennent moins de matières grasses et peuvent être préparés avec de la farine de blé entier, ce qui les rend plus nutritifs.

Voici l’ABC des muffins réussis !

existerAjouter un agent levant à la farine et au sucre pour gonfler les muffins. Utilisez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique (levure chimique) car ils agissent rapidement lorsqu’ils sont exposés à la chaleur et aux liquides. Pas besoin de laisser lever les muffins contrairement au pain !

SecondeN’utilisez jamais un batteur électrique pour mélanger des ingrédients secs et humides. Ils doivent être mélangés délicatement en humidifiant les ingrédients secs avec le mélange liquide. Sinon, vous vous retrouverez avec des muffins sans cavité, moelleux et durs.

VSRemplir le moule à muffins aux deux tiers. Pour certifier les muffins, le four doit être chaud et à puissance élevée, préchauffé à 375°F (190°C) ou 400°F (200°C).

Autres conseils :

• Ajoutez des fruits secs naturellement sucrés et réduisez la proportion de sucre ajouté ;

• Pour remplacer une partie du gras (beurre ou huile végétale), ajoutez des fruits confits ou de la purée de bananes ;

• Choisissez un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier, de quinoa ou de lin pour des muffins plus nutritifs.

Vas-y! N’oubliez pas ces quelques conseils simples et vous devriez réussir vos muffins à chaque fois !

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muffin

Les muffins sont un excellent choix pour une collation ou un déjeuner sain. En principe, ils sont moins sucrés et moins gras que les gâteaux et peuvent être préparés avec de la farine complète, ce qui les rend plus nutritifs.

Voici l’ABC des muffins réussis !

OntAjouter l’agent levant à la farine et au sucre pour gonfler les muffins. Le bicarbonate de soude ou la levure chimique (levure en poudre) sont utilisés car ils agissent rapidement lorsqu’ils sont chauffés et en contact avec des liquides. Contrairement au pain, il n’est pas nécessaire de laisser lever les muffins !

Deuxième。 N’utilisez jamais un batteur électrique pour mélanger des ingrédients secs et humides. Ils doivent être mélangés légèrement, en mouillant les ingrédients secs avec le mélange liquide. Sinon, vous vous retrouvez avec des muffins qui n’ont pas de cavités et qui sont moelleux et durs.

contre.Remplir les moules à muffins aux deux tiers. Pour faire lever les muffins, le four doit être chaud et à haute température, préchauffé à 375°F (190°C) ou 400°F (200°C).

Autres conseils :

• Ajoutez des fruits secs naturellement sucrés et réduisez la proportion de sucre ajouté ;

• Pour remplacer une partie de la matière grasse (beurre ou huile végétale), on peut ajouter de la compote de fruits ou de la purée de bananes ;

• Choisissez un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier, de quinoa ou de lin pour un muffin plus nutritif.

Poursuivre! Gardez ces conseils simples à l’esprit et vos muffins devraient être un succès à chaque fois !

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Le grand livre de cuisine végétarienne

Ce livre, écrit par deux chefs et professeurs à l’Institut québécois du tourisme et de l’hôtellerie, allie fruits et légumes pour transformer les plats en alliant santé et plaisir culinaire.

Le grand livre de cuisine végétarienne

Aussi beau qu’agréable à l’œil, ce livre n’est pas un hymne au végétarisme. L’auteur, chef et professeur à l’Institut québécois du tourisme et de l’hôtellerie (ITHQ) voulait juste mettre en valeur les légumes et essayer la variété alimentaire pour allier santé et plaisir culinaire.

Bien sûr, ces recettes mettent en avant le tofu et les légumineuses, mais aussi une variété de fruits et légumes connus et moins connus, comme le topinambour et la papaye.

Entre simple couscous, ratatouille, et lait de chou-fleur à l’huile de noisette, il y aura des saveurs au rendez-vous (même celles qui sont bancales !). Les recettes sont créatives et parfois vous rencontrerez des ingrédients inconnus comme les fleurs de courgettes, la stévia ou la lavande qui ajoutent une touche de créativité à des plats très faciles à préparer.

Essayez ces trois recettes du livre :

raison

Sauge frite

Gaspacho d’asperges vertes

Le grand livre de cuisine végétarienne
Igor Broto et Olivier Giriek
version humaine
39,95 $

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Le grand livre de la cuisine végétarienne

Écrit par deux chefs et professeurs de l’Institut du tourisme de Québec, ce livre transforme l’assiette en associant fruits et légumes à la santé et au plaisir culinaire.

Le grand livre de la cuisine végétarienne

Beau, accrocheur et séduisant, ce livre n’est pas un hymne végétalien. L’auteur, chef et professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) voulait juste mettre en valeur les légumes et utiliser la variété alimentaire pour allier santé et plaisir culinaire.

Bien sûr, ces recettes contiennent du tofu et des haricots, mais aussi une variété de fruits et légumes connus et moins connus, comme le topinambour et la papaye.

Entre simple couscous, ratatouille et lait de chou-fleur et huile de noisette, toutes les saveurs (même celles qui bercent !) seront au rendez-vous. Les recettes sont créatives et parfois on tombe sur un ingrédient moins familier comme les fleurs de courgettes, la stévia ou la lavande qui ajoutent une touche d’originalité à un plat très simple à réaliser.

Essayez ces trois recettes du livre :

raison

Sauge frite

Soupe aux asperges vertes

Le grand livre de la cuisine végétarienne
Igor Broto et Olivier Gilliek
version humaine
39,95 $

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